出刃包丁や刺身包丁(柳刃包丁)など、特に切れ味や切り口の美しさに差の出る魚用の和包丁の一覧です。

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魚用料理包丁

出刃包丁

出刃包丁は刃の厚い包丁で、固いものも切ることができ、魚のあらおろしやブツ切りや三枚おろしに適した和包丁です。
また、魚だけでなく最近では肉の塊を切るのに使われる、大変丈夫な包丁です。

総磨き7.5寸出刃包丁225mm
No.A4011
本鍛造総磨き
7.5寸出刃包丁
刃渡り225mm
本体価格60,000円
税込価格64,800円
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尺○塩干出刃包丁
No.A4016
本鍛造尺○塩干
出刃包丁
刃渡り300mm
本体価格55,000円
税込価格59,400円
7.5寸出刃包丁へ
総磨き7.5寸出刃包丁225mm
No.A4017
本鍛造9寸鱒切り
出刃包丁
刃渡り270mm
本体価格42,000円
税込価格45,360円
9寸鱒切り出刃包丁へ
風紋出刃包丁150mm
No.A2003
風紋
出刃包丁
刃渡り150mm
本体価格24,000円
税込価格25,920円
家庭用サイズの風紋出刃包丁へ
少し小ぶりな風紋出刃包丁
No.A2022
風紋
出刃包丁
刃渡り135mm
本体価格22,000円
税込価格23,760円
風紋出刃包丁135mmへ
黒打出刃包丁150mm
No.A2001
本鍛造
黒打出刃包丁
刃渡り150mm
本体価格13,000円
税込価格14,040円
家庭用サイズの黒打出刃包丁へ
少し小ぶりな黒打出刃包丁
No.A2024
本鍛造
黒打出刃包丁
刃渡り135mm
本体価格12,000円
税込価格12,960円
黒打出刃包丁135mmへ

刺身包丁(柳刃包丁)

刺身包丁(柳刃包丁)は生の魚介類を刺身などのために、切り身などを薄く切るために使われる和包丁です。
(最近では魚以外にも、お肉を薄く切るのに使う方も多い包丁です。)

風紋刺身包丁200mm
No.A2004
風紋
刺身包丁
刃渡り200mm
本体価格25,500円
税込価格27,540円
風紋刺身包丁200mmへ
少し小ぶりな風紋刺身包丁
No.A2021
風紋
刺身包丁
刃渡り170mm
本体価格24,000円
税込価格25,920円
少し小ぶりな風紋刺身包丁
尺○霞柳刃包丁285mm
No.A4015

柳刃包丁
刃渡り(1尺)
本体価格45,000円
税込価格48,600円
尺○霞柳刃包丁285mmへ
9寸霞柳刃包丁260mm
No.A4014

柳刃包丁
刃渡り(9寸)
本体価格34,000円
税込価格36,720円
9寸霞柳刃包丁260mmへ
9寸黒打柳刃包丁260mm
No.A4012
黒打
柳刃包丁
刃渡り(9寸)
本体価格24,000円
税込価格25,920円
9寸黒打柳刃包丁260mmへ
1尺黒打柳刃包丁285mm
No.A4013
黒打
柳刃包丁
刃渡り(1尺)
本体価格31,000円
税込価格33,480円
1尺黒打柳刃包丁285mmへ
本鍛造鎌型黒打刺身包丁
No.A2020
本鍛造
黒打刺身包丁
刃渡り200mm
本体価格13,000円
税込価格14,040円
黒打刺身包丁200mmへ
少し小ぶりな黒打刺身包丁
No.A2023
本鍛造
黒打刺身包丁
刃渡り170mm
本体価格12,000円
税込価格12,960円
少し小ぶりな黒打刺身包丁
風紋 柳刃包丁230mm
No.A4002
風紋
柳刃包丁
刃渡り230mm
本体価格33,000円
税込価格35,640円
風紋 柳刃包丁へ
風紋 柳刃包丁260mm
No.A4003
風紋
柳刃包丁
刃渡り260mm
本体価格43,000円
税込価格46,440円
風紋 柳刃包丁へ
風紋 柳刃包丁290mm
No.A4004
風紋
柳刃包丁
刃渡り290mm
本体価格56,000円
税込価格60,480円
風紋 柳刃包丁へ

舟行包丁

舟行包丁は魚のぶつ切りや三枚卸が得意な包丁で、魚以外にも野菜、肉と多用途に使える大変便利な和包丁です。

魚の三枚おろしに!風紋舟行(薄出刃包丁)155mm

No.A2010

風紋 舟行
(薄出刃包丁)
刃渡り155mm
本体価格24,000円
税込価格25,920円
風紋舟行(薄出刃包丁)
風紋 舟行
No.A2002
風紋舟行
(薄出刃包丁)
刃渡り125mm
本体価格18,000円
税込価格19,440円
風紋舟行商品明細へ
魚の三枚おろしに!黒打舟行(薄出刃包丁)

No.A2007

本鍛造黒打 舟行
(薄出刃包丁)
刃渡り155mm
本体価格13,000円
税込価格14,040円
黒打舟行(薄出刃包丁)

身卸包丁

身卸包丁は一般に刺身出刃包丁と呼ばれており、魚を捌くことも、刺身の卸すことも出来る便利な魚料理用和包丁です。

風紋 身卸包丁(刺身出刃包丁)
No.A2009
風紋
身卸包丁
刃渡り180mm
本体価格21,000円
税込価格22,680円
風紋 身卸包丁(刺身出刃包丁)へ
黒打身卸包丁(刺身出刃包丁)

No.A2008

本鍛造
黒打身卸包丁
刃渡り180mm
本体価格13,000円
税込価格14,040円
黒打身卸包丁(刺身出刃包丁)へ

その他魚用包丁

まぐろやハモ、うなぎなどの専門的な魚用包丁です。

風紋シビ切包丁(片刃)
No.A4010
本鍛造
風紋
シビ切包丁(片刃)
本体価格630,000円
税込価格680,400円
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骨切り (ハモ切り包丁)
No.A4009
骨切り
(ハモ切り包丁)
本体価格95,000円
税込価格102,600円
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黒風紋江戸割き (関東型うなぎ包丁)
No.A4008
本鍛造
黒風紋江戸割き
(関東型うなぎ包丁)
本体価格38,000円
税込価格41,040円
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京割き (京都型うなぎ包丁)
No.A4007
本鍛造 
京割き
(京都型うなぎ包丁)
本体価格30,000円
税込価格32,400円
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