業務用包丁や特殊包丁など、特にこだわりの1本をお求めの方にピッタリの包丁を取り揃えました。

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越前打ち刃物 鍛冶工房いわいの業務用包丁

魚用包丁

出刃包丁や刺身包丁などの一般的な家庭用からうなぎ包丁やハモ切りなど業務用・特殊包丁まで、職人の様々な用途別に1本1本丹念に鍛造し作り上げた、魚料理に欠かせない包丁です。

総磨き7.5寸出刃包丁225mm
No.A4011
本鍛造総磨き
7.5寸出刃包丁
刃渡り225mm
本体価格60,000円
税込価格64,800円
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尺○塩干出刃包丁
No.A4016
本鍛造尺○塩干
出刃包丁
刃渡り300mm
本体価格55,000円
税込価格59,400円
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総磨き7.5寸出刃包丁225mm
No.A4017
本鍛造9寸鱒切り
出刃包丁
刃渡り270mm
本体価格42,000円
税込価格45,360円
9寸鱒切り出刃包丁へ
尺○霞柳刃包丁285mm
No.A4015

柳刃包丁
刃渡り(1尺)
本体価格45,000円
税込価格48,600円
尺○霞柳刃包丁285mmへ
9寸霞柳刃包丁260mm
No.A4014

柳刃包丁
刃渡り(9寸)
本体価格34,000円
税込価格36,720円
9寸霞柳刃包丁260mmへ
9寸黒打柳刃包丁260mm
No.A4012
黒打
柳刃包丁
刃渡り(9寸)
本体価格24,000円
税込価格25,920円
9寸黒打柳刃包丁260mmへ
1尺黒打柳刃包丁285mm
No.A4013
黒打
柳刃包丁
刃渡り(1尺)
本体価格31,000円
税込価格33,480円
1尺黒打柳刃包丁285mmへ
風紋 柳刃包丁230mm
No.A4002
風紋
柳刃包丁
刃渡り230mm
本体価格33,000円
税込価格35,640円
風紋 柳刃包丁(230mm)
風紋 柳刃包丁260mm
No.A4003
風紋
柳刃包丁
刃渡り260mm
本体価格43,000円
税込価格46,440円
風紋 柳刃包丁(260mm)
風紋 柳刃包丁290mm
No.A4004
風紋
柳刃包丁
刃渡り290mm
本体価格56,000円
税込価格60,480円
風紋 柳刃包丁(290mm)
風紋シビ切包丁(片刃)
No.A4010
本鍛造
風紋
シビ切包丁(片刃)
本体価格630,000円
税込価格680,400円
シビ切包丁(片刃)へ
骨切り (ハモ切り包丁)
No.A4009
風紋骨切り
(ハモ切り包丁)
本体価格95,000円
税込価格102,600円
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黒風紋江戸割き (関東型うなぎ包丁)
No.A4008
黒風紋江戸割き
(関東型うなぎ包丁)
本体価格38,000円
税込価格41,040円
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京割き (京都型うなぎ包丁)
No.A4007
京割き
(京都型うなぎ包丁)
本体価格30,000円
税込価格32,400円
京都型うなぎ包丁へ

野菜・その他包丁

魚以外に専門に使うことが多い野菜用薄刃包丁や大きめの業務用に使用されることが多い牛刀など、片刃の包丁です。

風紋 鎌型薄刃包丁
No.A4001
風紋
鎌型薄刃包丁
本体価格46,000円
税込価格49,680円
鎌型薄刃包丁へ
本鍛造鎌型片刃薄刃包丁
No.A2005
本鍛造
鎌型片刃薄刃包丁
本体価格21,000円
税込価格22,680円
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風紋 牛刀210mm
No.A4020
風紋 牛刀
刃渡り(210mm)
本体価格30,000円
税込価格32,400円
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蕎麦切り包丁

当店の蕎麦切り包丁は蕎麦職人と作り上げた高級蕎麦切り包丁です。

手打ち蕎麦に!黒打本鍛造 蕎麦切り包丁
No.A4006
黒打本鍛造
蕎麦切り包丁
本体価格130,000円
税込価格140,400円
蕎麦切り包丁へ
手打ち蕎麦に!風紋 蕎麦切り包丁
No.A4005
風紋
蕎麦切り包丁
本体価格130,000円
税込価格140,400円
蕎麦切り包丁へ

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