本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm【お客様の声】使い勝手が良い

本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm

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熊像様(40代 男性)


本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm

本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm

釣りで70cm程の真鯛など大きな魚を捌く機会が増えたため、出刃包丁などと一緒に購入しました。
専門的な包丁は初めてだった為、200mmと迷いましたが、短い方が最初は扱いやすいと思い170mmにしました。
最初はこれでも長いかなと感じましたが、使うと200mmでも使いやすかったかもと思いました。
包丁の切先の部分が5mmくらいの所から3mm程欠けてしまい、早々に壊してしまって申し訳無かったですが、自分で修正するにはかなり無理があったためにメールで連絡して直してもらうことになりました。
帰ってきた包丁と一緒に手紙が添えられていて、製造過程に問題があったため、新しいものと交換しますという旨の文が手書きで書かれていました。
確かに新しい包丁は購入したものと刃先の形状や研ぎの形が違っており、当方が壊していなかった事に安堵したと同時に、丁寧に対応して頂いて嬉しい気持ちになりました。
切れ味も研いで頂いて送られて来たので良好に使えています。
新しい包丁に慣れてちゃんと扱えるようになったら、少し長めの包丁も試してみたいです。
研ぎ直しも安価に頼めてアフターフォローも良いですし、レビューを見た人は安心して購入されて良いと思います。
女性でも200mmで使い易いと思いますが、170mmもスーパーの朔を捌くには十分だと思います。
特に悪いと思いませんが、製品が不良だったのを踏まえて評価は4にさせて頂きます。

<鍛冶工房いわいより>

お手数をおかけして申し訳ありませんでした。
表面には見えないものが使っていくうちに出てくるものもございますので、何か不都合がある場合にはぜひご連絡ください。

新しい包丁も気に入っていただけて大変うれしく思います。
またこれからも研ぎ直し等ございますので、今後ともよろしくお願いいたします。

ありがとうございました。



手打刺身包丁【お客様の声】驚きの連続!

越前打刃物  手打刺身包丁

評価:大変良い

とっしー 様(20代・男性)

手打刺身包丁

お刺身を作るために購入しました。

正直お刺身くらいなら家の三徳包丁でも切れるだろうと思っていましたが、ちょっと贅沢してみようと思い購入しました。(家の三徳包丁は1000円程の安いものです。)

結果は大満足です!お刺身も舌触りがまるで違い、包丁でこんなに味が変わるものかと素人の私でもわかるほどでした。

さらに魚の皮を引くときもヒゲを剃るかのようにスイスイ引けるので、このクオリティでこの値段なら買う価値がありました。

今度は風紋が欲しくなりますね笑

切れ味は軽くスパッと切れます。

【風紋】 刺身包丁 刃渡り200mm【お客様の声】カミソリ

越前打刃物【風紋】 刺身包丁 刃渡り200mm

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釣りキチ様(60代 男性)


釣った魚は自分でさばいています。
たまたま友人からヒラマサを頂いたので、早速使用しました。
切り口の舌触りは非常に滑らかでヒラマサの味も一段とアップしました。高級料理店での「切り口の舌触り」をいつも気にしていましたから、自分もその域に達し満足しています。

刺身包丁【お客様の声】便利になりました

釣りキチ様(60代 男性)5


質の良い刺身包丁を入手したく思っていましたが、現地での購入には何かと問題があり、買いあぐねていました。
インターネットを見て詳細は電話させていただきスムーズに購入することができました。
この包丁を使いこなしていく所存です。

手打刺身包丁【お客様の声】よく切れる!

手打刺身包丁 刃渡り200mm

すずき様(30代・男性)5


手打刺身包丁 刃渡り200mm
手打刺身包丁 刃渡り200mm

今までは安物の牛刀で卸しから皮まで引いてましたが、驚くほどよく切れます。

角の立った刺身を食べるのが楽しくて仕方ありません。

とくに、カワハギなどの薄皮を引くのもかなり楽になりました。

両刃の洋包丁に比べて研ぎやすいことにもビックリです。

ステンレスに比べて刃のかえりがわかりづらくて最初は苦労しましたが、鋼の包丁はこういうものなんでしょうかね。

錆びないようにだけ気をつけて大事に大事に使っていきたいと思います。

手打刺身包丁【お客様の声】綺麗

手打刺身包丁

Tetu 様(40代・男性)4


手打刺身包丁 刃渡り200mm
手打刺身包丁 刃渡り200mm

仕上げが丁寧できれい。

切れ味も申し分なし。

評価4の理由は、もう少し刃渡りが長いほうが

引きやすいように思えた。

刺身包丁 ( 柳刃包丁 )【使用目的】で包丁を選ぶ その七

刺身包丁 ( 柳刃包丁 )【使用目的】で包丁を選ぶ

今回は刺身包丁(柳刃包丁)についてご案内させて頂きます。


刺身包丁は生の魚介類を刺身などのために切り身などを薄く切るために使われる包丁です。

風紋刺身包丁
切れ味優れた高級刺身包丁

刺身を引く際に、切り口を美しく新鮮に保つためには一方向への引き切りであることが必要ですが、刃渡りが長いので一気に切ることができます。
それによって切り口を不要に傷めることがないので、魚の旨みを逃がすことなく美味しく食べることができます。
刃の厚みが薄く作られているのが刺身包丁の特徴です。
最近ではステンレスの刺身包丁もありますが、できれば切れ味優れた鋼の包丁を使われた方が、より切り口を傷めずにスパッと切れるため刺身の味を損ないません。

また実際三徳包丁や牛刀などで刺身を卸していた方が、刺身包丁で卸したところ、味が違う!!との声が大変届いております。

(出刃包丁などで刺身をすると切り口の繊維がつぶれ、味がおちてしまいますので、出刃包丁などの刃の厚い包丁でのお刺身に卸すのはおすすめしません。)

最近は刺身包丁を買われる方が増えてきているのですが、特に少しお求めやすい出刃包丁とセットで買われる方も大変多いです。

人気の刺身と出刃包丁のセット
刺身と出刃のセット

サイズは家庭用では200mmが人気ですが、女性には少し小ぶりの170mmも好まれる方も多くいます。
男性の方では200mm以外にも230mmなども好まれます。

実際使って味に差が出てくるので、よくお刺身を食べる方には1本あると大変便利な包丁です。

※脂の多い魚屋お肉などを切った時には軽く研いでいただけると切れがもどりますので、ぜひ脂の多い物の時にはその都度軽く研いで下さい。

参考にしてくださいね♪

黒打刺身包丁【お客様の声】手軽でよく切れる

本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm

S4682様(70代以上・男性)5


本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm
本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm

サイズも価格も手ごろでよいと思います。

実際に使ってみるとやや軽すぎで170mmよりも200mmの方が正解だったかもしれない。
購入目的はタチウオの3枚おろし用なので使いやすそうです。

黒打 刺身包丁 【お客様の声】海外のシエフも絶賛

本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm

nobu様 (40代・男性)5


本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm
本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm

初めてこちらの商品を使いました。今回は海外に持っていくものとして購入したわけですが(アメリカ)シェフの皆が集まってきたり、夜宿泊先に来て話をしに来た人も何人もいました。つかい心地は最初黒打ち部分に違和感がありましたが
自分自身で調整をし、自分好みの滑り加減にするととても良い感じに食材を扱いことができました。意外にホームセンターなどで300円も出せば色々手入れもするものもあり大切な包丁を手入れしてみてはいかがでしょうか?
私個人では砥石も天然5つ、シャプトン刃の黒幕を2000、5000、12000、北山8000相当と10こ所有していますが、ご家庭でしたら、5000一つで使用した後毎回研ぐと40年くらいは使い続けれると思います。
この意見が皆様の良い情報になれば幸いです。
総評はプロから初めての和包丁を購入する方までお買い得感100%の品物だと
考えています。40年使えればチョコレート買うより安い買い物だと思います。

9寸黒打柳刃(刺身)包丁【お客様の声】初めての購入。

本鍛造 9寸黒打柳刃(刺身)包丁

札幌とアメリカで使用様 (40代・男性)5


本鍛造 9寸黒打柳刃(刺身)包丁

とてもよいものでした。
しかし量産生産の研ぎなど荒いと感じられる。

それなりに購入者が手入れする環境が必要な商品です。