カテゴリー: 新商品案内

鍛冶工房いわいから切れ味を重視したステンレス包丁　
鍛造ダマスカス三徳包丁が登場しました！

ダマスカス鋼に粉末ハイス鋼を挟み込んだ、切れ味よくさらに永切れし、錆びに強く、美しい刃紋の包丁です。

鍛造ダマスカス三徳包丁は今までより細か目の模様と、高硬度ステンレス鋼による永切れと錆に対する強さ切れ味に優れ、それでいて今までのステンレスより軽めになったので、永く使っても疲れにくい包丁です。

持ち手も持ちやすいやすい、和包丁本来の柄を使用して高級感があります。

6月9日発売の小学館発刊の【BE-PAL】7月号に当店の万能剣鉈が掲載されました！

商品の名前は　黒猪シリーズ　静寂（しじま）

ブレードは青紙鋼、ステンレス鋼。柄は樫木。鞘は牛革をつかった刃物です。

焚き火も料理もこなせる万能剣鉈です。

ご購入は

当工房のホームページまで

鍛冶工房いわいから待望のステンレス包丁　多層鋼【層雲】シリーズが登場しました！

ステンレス多層鋼【層雲】は、高級感のある積層模様を施し、高級感を出し、かつ、切れ味よく、耐食性に優れた刃をもつ包丁シリーズを作り上げました！

今回はこのシリーズから、家庭用包丁として人気の 三徳包丁、牛刀、ペティナイフの3種が登場！
牛刀はご家庭にピッタリサイズの刃渡り180ｍｍと少し大きめの210ｍｍをご用意しました。

普段お使いのステンレス包丁をワンランクアップさせた、切れ味と見た目を持つ【層雲】シリーズ！
ぜひ使ってみてください♪

切れ味鋭く、錆びにくい包丁をという お客様の声に答えて、 人気のスーパーゴールドシリーズからペティナイフが登場しました！！

こちらの包丁は、切れ味優れた粉末ハイス鋼を使った、
錆びにくいのに切れ味も求める方におすすめ のペティナイフです。

今回は一般的なサイズの刃渡り130ｍｍと少し大きめの145ｍｍをご用意しました。

ぜひ今までのステンレスの包丁と比べてください。

切れ味、切れの持ちが違います！！

春ごろに紹介していた切り付け包丁がようやく皆様の元へご案内できるようになりました！！

最近海外の展示会で人気の切り付け包丁のご案内です。

黒打ち、風紋ともに海外の展示会などに持っていくと、売り切れてしまう魚用からなれれば野菜の皮むきなどにも使える特に海外で人気の包丁です。

■高級包丁【風紋】切り付け包丁

こちらは家庭用サイズの200ｍｍ～主に業務用に使用する290ｍｍまで受注生産にて対応させていただきます。

ぜひ一度お使いいただき感想などお待ちしております。

 

■家庭用に人気の包丁【黒打】切り付け包丁

こちらも家庭用サイズの200ｍｍ～主に業務用に使用する290ｍｍまで受注生産にて対応させていただきます。

ぜひ一度お使いいただき感想などお待ちしております。

 

 

最近うれしいことに、一度当店の包丁をお使いいただいた方が、以前は1～2年後に別な包丁を購入というのが多かったのですが、最近は翌月や翌々月ぐらいの短い期間にリピート購入といううれしい現象が起こって、本当に大変うれしく思っています。

これからも一度お使いいただいた方が、次も購入したくなるような商品やサービスを心掛けていきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

 

今回福井のレストランのお客様よりご依頼をいただき、制作しましたステーキナイフです。

今までも包丁のような切れ味優れたステーキナイフの問い合わせをいただいていたのですが、

時間がなく、案のままで終わっていたのですが、ちょうどまとめたご注文をいただきましたので、今回ご紹介いたします。

これで、お肉を切る時の切れないストレスから解放されるナイフです。
自分の家の場合は切れなくても仕方ないか…とあきらめもつきますが、やはりレストランで切れないとストレスになります。
そんなお客さんの声に答えて、今回新たにステーキナイフをオーダーしていただきました。
正直、包丁に使われる高級ステンレス素材（ダマスカス鋼）を用いたナイフですので、切れ味も包丁同様に切れます！
使い心地などまた報告させていただきます♪

実際、包丁に使っているダマスカス鋼を用い、火造り品で作り上げましたので、包丁と同様に切れ味優れたナイフとなっております。

また、持ち手部分は叩いて形作り、鎚で叩いた後そのままで仕上げてます。

【下記の商品は一部展示会等で紹介させていただき、そこで受注を受けおつくり致しましたが、大変好評を頂き即日完売致しました。
一般販売を目指しておりましたが、まとめた本数をお作りすことが難しく、こちらのブログを読まれた方でご興味を持たれた方は、当店にお問い合わせくださいませ。】

こんにちは！
いよいよ待ちに待った最高級青紙スーパー鋼を使った牛刀と三徳包丁が出来上がりました！
販売までには今しばらくかかりますが、こちらの包丁をご紹介！！
【こちらは完全受注販売です！】

実際使用して体験レポート！！
私は普段風紋三徳包丁を使っているため、鋼には青紙スーパー鋼を使い、作る際にも大変難しく、
かなり苦労したとはお聞きしていたのですが、
実際使ってみたらそんなに実感できないのでは？？
などと思って使ってみましたが、
使って
「あれ！今まで以上に手元に重心があり、安定するな！」
とおもい切り始めると、
「力がいらない！！」
と思うほどにスルッと切れていくのが分かり、
思わず今までの風紋三徳と持ち替えて切り比べ。
もちろん切れるのですが、切る時の感覚が違うのが直ぐに分かりました！

（思わず風紋三徳を研いでからもう一度お試しをしたのですが、いつもなら満足なのに・・・おかしいな〜）

気のせいかと思い、主人にも使ってもらうと
「これいいね！」
と満足そうに切り始めました。
（思わず研ぎ直した包丁を渡して見た所、直ぐに「そっちと替えて！」と）

こちらの包丁は柄を自分で選べるためより、よりお求め頂いた方には満足を得られるかと思います。
実際写真にのせた、赤い口金にさくらの組合せは、少し派手かな？？っと思いましたが、
使っていくうちに、高級感があり私はこちらの組合せがとっても気に入ってしまいました！！
他にも黒の口金にさくら柄やさらにそちらに塗りを施したもの、普段風紋にも使用している黒の口金に紫檀柄、手にしっくりくる朴木もご用意しています。

切れ味や使い心地は大満足ですが、価格がびっくりですので、なかなか手は届きにくい価格ですが、ぜひ一生ものと、満足のいく1本を求めている方にオススメの1本です。

ちなみに我が家のもうすぐ10年選手の風紋三徳と記念撮影

そろそろ10年たつのにまたまだ現役の我が家の三徳包丁です！
ホントに毎日使い込んでいるので、持ち手は色が結構落ちていますが、ちゃんと研いであげるとホントよく切れます！！
また見た目にもまだまだ痛みがなく、このままだと20年も楽に超えてしまうのでは？？と思うぐらいです。
また初めての本格手打ち包丁がこちらだったので、かなり愛着がありますが、
新しい包丁はそんな包丁を使っている私が使っても、ホント切れますというかスッと切れます。
またどのぐらいで切れやむか、研ぎやすさなどまたレポートしますので、ぜひ購入の参考にして下さい♪

ありがとうございました。

■あれからそろそろ3年がたちますが、いまだに他の包丁が使えないほど切れ味はいいです。

もちろん青紙スーパー鋼なので、切れの持ちがいい為、毎日使っているのに3か月ほど使い込まないと研ぐこともしないので、さすがに切れが悪くなってきますが、研ぐだけできれが復活！！

この包丁は本当にいいですよ！！

オーダーでは、青紙スーパー鋼をつかった風紋包丁を頂ければお作りできますので、ぜひお問い合わせください。

お待ちしております。