本鍛造 黒打出刃包丁【お客様の声】満足度が高いです

本鍛造 黒打出刃包丁

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熊像様(40代 男性)


本鍛造黒打出刃包丁

本鍛造黒打出刃包丁
刃渡り150mm

70cm程の大きな真鯛などを捌く機会が増えたため、本格的な出刃包丁が欲しいと思い、刺身包丁などと一緒に購入しました。
長さの選択に迷いましたが、ホームセンターで長さの違う包丁を比べて165mmの長さにしました。
ステンレス製の包丁よりもずっしりと重いので、慣れるまではこのくらいのサイズと重さが良いと感じました。
研ぎ出しをお願いしましたが、切れ味を見て少し研いだ方が良いと思います。
片刃はかなり小さな130mmのサイズしか持っていなかったので、三徳包丁の両刃に慣れていると切り方の違いに少し戸惑いますが、慣れて来ると次第に使いやすくなってくると思います。
取り回しも良いので出番の多い包丁になると思います。
鯖なども捌いてみましたが、片刃の特徴を理解すれば身が柔らかい鯖も綺麗に捌けました。
まだ不慣れですが、もう少し使って慣れて行こうと思います。
長く使って行ける包丁だと感じました。
どうしても切れ味が良くならなければ、研ぎ直しもしてもらえますし、アフターフォローを考えればこのくらいの値段の包丁かもうひとつ上のグレードでもいいと思います。
今回は少し種類が欲しかったのでこのグレードを選びましたが、出刃包丁単独で買われるなら上位のグレードを買っても高すぎたとは思わないでしょう。

本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm【お客様の声】使い勝手が良い

本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm

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熊像様(40代 男性)


本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm

本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm

釣りで70cm程の真鯛など大きな魚を捌く機会が増えたため、出刃包丁などと一緒に購入しました。
専門的な包丁は初めてだった為、200mmと迷いましたが、短い方が最初は扱いやすいと思い170mmにしました。
最初はこれでも長いかなと感じましたが、使うと200mmでも使いやすかったかもと思いました。
包丁の切先の部分が5mmくらいの所から3mm程欠けてしまい、早々に壊してしまって申し訳無かったですが、自分で修正するにはかなり無理があったためにメールで連絡して直してもらうことになりました。
帰ってきた包丁と一緒に手紙が添えられていて、製造過程に問題があったため、新しいものと交換しますという旨の文が手書きで書かれていました。
確かに新しい包丁は購入したものと刃先の形状や研ぎの形が違っており、当方が壊していなかった事に安堵したと同時に、丁寧に対応して頂いて嬉しい気持ちになりました。
切れ味も研いで頂いて送られて来たので良好に使えています。
新しい包丁に慣れてちゃんと扱えるようになったら、少し長めの包丁も試してみたいです。
研ぎ直しも安価に頼めてアフターフォローも良いですし、レビューを見た人は安心して購入されて良いと思います。
女性でも200mmで使い易いと思いますが、170mmもスーパーの朔を捌くには十分だと思います。
特に悪いと思いませんが、製品が不良だったのを踏まえて評価は4にさせて頂きます。

<鍛冶工房いわいより>

お手数をおかけして申し訳ありませんでした。
表面には見えないものが使っていくうちに出てくるものもございますので、何か不都合がある場合にはぜひご連絡ください。

新しい包丁も気に入っていただけて大変うれしく思います。
またこれからも研ぎ直し等ございますので、今後ともよろしくお願いいたします。

ありがとうございました。



若き伝統工芸士による包丁研ぎ教室開催!

当店伝統工芸士の”岩井丈氏”に教わる包丁の研ぎ方教室を、 東急ハンズ渋谷店 にて開催いたします。

  • 開催期間 2019年6月29日(土)・30日(日)
           ①12:30~ ②15:00~
  • 参加費・条件 2,000円+税
  • 所要時間 約60分
  • 定員 1回3名(1日6名)
  • 開催場所 3Cフロア(キッチンSTUDIO)
  • 受付場所 3Cフロア(キッチンSTUDIO)

ご家庭で包丁の手研ぎの仕方をお教えいたします。
ふるってご参加おまししております。

※18cm以下のご自宅の包丁を一本お持ちください。
※水を使うので汚れても良い服装でご参加ください。
※18歳以上の方を対象としております。

他にも 作品など多数展示・販売いたしますので、こちらもお楽しみください!

詳しくは東急ハンズのHPまで

本鍛造 黒打 舟行(薄出刃包丁)【お客様の声】使い勝手

本鍛造 黒打 舟行(薄出刃包丁)刃渡り155mm

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ヤス様(50代 女性)


本鍛造 黒打 舟行(薄出刃包丁)刃渡り155mm

本鍛造 黒打 舟行(薄出刃包丁)刃渡り155mm

切れ味については大変良好ですが、千切りをする時にちょっと 気になる、やはり三徳包丁の方が便利かな?もう少し薄い刃なら と思いますが、用途が変わってしまうのかと自分で納得してます。

【スタッフより】 この度はお買い上げいただきありがとうございました。
ご指摘の通り、千切りや皮むき等ですとやはり三徳包丁か菜切包丁の方が使いやすいと思います。
舟行包丁はどちらかというと、刃の厚みもありますので、薄切りなどには少し難しいかもしれません。
肉も野菜もさらにお魚もというのであれば、できれば三徳包丁や牛刀などの万能包丁と、魚用に出刃や身卸などの魚用包丁の2本使いがおすすめです。
ただなれればあまり違和感なくお使いいただけるかと思いますので、ぜひ使い込んでいただけると嬉しいです。
またよろしければお待ちしております。 ありがとうございました。

鍛冶工房いわい

鍛冶工房いわい の 研ぎ直し フェア 開催!

大好評!鍛冶工房いわい の春の 研ぎ直し フェア 開催!

開催場所:京王アートマン聖蹟桜ヶ丘店

     5階キッチン用品売り場 常設展示場にて

開催期間:4月20(金)〜4月29日(月)

開催時間:午前10時〜午後6時まで

期間中弊社製品の刃物は無料にて研ぎ直し致します

切れ味が悪くなってきたと感じたらお持ちください

今回は『包丁下取セール』と題しまして、ご不要になった古い刃物をお持ちいただき、弊社製品をご購入頂きますと表示価格より10%値引させて頂きます(一部除外あり)

ぜひお越しくださいませ。

ステンレス包丁から新シリーズ登場!!

鍛冶工房いわいから待望のステンレス包丁 多層鋼【層雲】シリーズが登場しました!

ステンレス多層鋼【層雲】は、高級感のある積層模様を施し、高級感を出し、かつ、切れ味よく、耐食性に優れた刃をもつ包丁シリーズを作り上げました!

今回はこのシリーズから、家庭用包丁として人気の 三徳包丁、牛刀、ペティナイフの3種が登場!
牛刀はご家庭にピッタリサイズの刃渡り180mmと少し大きめの210mmをご用意しました。

普段お使いのステンレス包丁をワンランクアップさせた、切れ味と見た目を持つ【層雲】シリーズ!
ぜひ使ってみてください♪

黒打牛刀包丁(青紙スーパー鋼) 【お客様の声】黒打牛刀

本鍛造 黒打牛刀包丁(青紙スーパー鋼)

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K 様(50代・男性)

本鍛造 黒打牛刀包丁(青紙スーパー鋼)

格好、切れ味、バランス、全てに満足。
岩井さんの包丁は最高

スーパーゴールドシリーズからペティナイフ登場!!

切れ味鋭く、錆びにくい包丁をという お客様の声に答えて、 人気のスーパーゴールドシリーズからペティナイフが登場しました!!

こちらの包丁は、切れ味優れた粉末ハイス鋼を使った、
錆びにくいのに切れ味も求める方におすすめ のペティナイフです。

今回は一般的なサイズの刃渡り130mmと少し大きめの145mmをご用意しました。

ぜひ今までのステンレスの包丁と比べてください。

切れ味、切れの持ちが違います!!

手打出刃包丁 【お客様の声】少ない力で…

越前打刃物  手打出刃包丁

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とっしー 様(20代・男性)


手打出刃包丁
手打出刃包丁

魚を捌きたくて購入。

私はど素人ながらも魚を捌いて料理して、食べるという趣味を持ちたくて購入しました。

以前は家庭の1000円程の三徳包丁で魚を切っていたのですが、まぁ切れないこと切れないこと。身はぼろぼろに崩れるし、頭は落とせないし危ないし…

この出刃を買ってからは本当に料理が楽しいです。

硬いカワハギの頭も一刀両断。3枚おろしがこんなに短時間でできるならもっと早く買えばよかったと後悔しています。

重さもちょうどよく、大変重宝しております。

お刺身を作るために購入しました。

正直お刺身くらいなら家の三徳包丁でも切れるだろうと思っていましたが、ちょっと贅沢してみようと思い購入しました。(家の三徳包丁は1000円程の安いものです。)

結果は大満足です!お刺身も舌触りがまるで違い、包丁でこんなに味が変わるものかと素人の私でもわかるほどでした。

さらに魚の皮を引くときもヒゲを剃るかのようにスイスイ引けるので、このクオリティでこの値段なら買う価値がありました。

今度は風紋が欲しくなりますね笑

切れ味は軽くスパッと切れます。