購入動機はいつも使用していた出刃包丁が短なったため(お客様の声)

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さくみーだった様(60代 女性)


使っていた出刃包丁が短くなってきたため鮭専用というわけでは無いですが、少し長めの出刃包丁を注文させていただきました。
届いた後包丁が長めになったせいか少し重たいな~とは思いました。
ちょっと使いにくいかなと思いつつ捌いていました。使っているうちに重さにも慣れ無駄な力も入れずに扱えるようになりました。
鮭の仲腹あたりは、魚の幅も広く長めの出刃はやっぱりいいですね。
もう鮭のシーズンは終わりましたが、手入れを怠らないようにして大事に使用させていただきます。思ったより重たい 手が小さいほうなので柄が太く感じた事もお伝えして終わります。
早急に入手したかったことを、考慮していただきありがとうございました。

<工房より>
こちらの都合でご注文より大きな包丁にて対応させていただいた為、持ち手も若干太くなり、また重量が重くなってしまったので思っていたより使いにくくなってしまったかもしれません。大変申し訳ありませんでした。

ただ大きい分、かなり大きな魚を捌かれるとお聞きしていたので、そちらでも対応できるかと思いますので、使っていくとなれていかれるかと思いますので、ぜひ長く使っていただけると嬉しく思います。

今後ともよろしくお願いいたします。

ありがとうございました。

安価でも高品質【お客様の声】手打出刃包丁

手打出刃包丁

ぽよ様(20代・男性) 

大変良い
手頃な出刃を探していたところ、良さそうだと思い購入しました。
早速手元に届いたので研いで見たところ、非常に研ぎ易く、よく粘るいい刃です。
ただ、少しだけ歪みが有ったのか、一部砥石が当たらないところがありました。まぁ修正したら問題なしです。
自分で修正をする事で愛着もわきますし。笑
この価格でこの品質なら何も文句ありません!
永く愛用したいと思います

おすすめです! 【お客様の声】本鍛造 黒打包丁

<黒打包丁>おすすめです!

るーん様(50代・女性) 

非常に良い
迅速かつ丁寧な対応に感謝しております。
研ぎ直しが無期限でして頂けるのはとても素晴らしいです!
せっかくの包丁も研ぎ直しが期限付きでは錆びつかせてしまいそうですがこちらでは安心してお任せできます!

本鍛造 黒打出刃包丁

素敵です!

大変良い
黒打出刃包丁135mm
本鍛造黒打ち出刃包丁
刃渡り135mm
届きましたので早速握ってみました!
しっくりと手に馴染み使いやすそうです。本出刃、小出刃、刺身包丁をお願いしましたがとても満足しております。

本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り200mm

初めての!

大変良い
本鍛造黒打刺身包丁
本鍛造黒打刺身包丁
刃渡り200mm
刺身包丁を手にするのは初めてです。
しっくりと手に馴染み使いやすそうです。
年末には釣った魚を刺し身にする予定、楽しみです。

本鍛造 黒打出刃包丁 刃渡り150mm

食材確保から食卓まで 

大変良い
黒打出刃包丁150mm
本鍛造黒打出刃包丁
刃渡り150mm
本出刃、小出刃、刺身包丁の3本をお願いしました。
とても素晴らしいです。
一生モノと思い大切にします。
自分で釣ってさばいて刺し身にしたくて購入しました、手に馴染み切れ味抜群です!
研ぎ直しもお願いできるというのは本当に安心できました。
全種揃えて見たいと思います。

本鍛造 黒打出刃包丁【お客様の声】満足度が高いです

本鍛造 黒打出刃包丁

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熊像様(40代 男性)


本鍛造黒打出刃包丁

本鍛造黒打出刃包丁
刃渡り150mm

70cm程の大きな真鯛などを捌く機会が増えたため、本格的な出刃包丁が欲しいと思い、刺身包丁などと一緒に購入しました。
長さの選択に迷いましたが、ホームセンターで長さの違う包丁を比べて165mmの長さにしました。
ステンレス製の包丁よりもずっしりと重いので、慣れるまではこのくらいのサイズと重さが良いと感じました。
研ぎ出しをお願いしましたが、切れ味を見て少し研いだ方が良いと思います。
片刃はかなり小さな130mmのサイズしか持っていなかったので、三徳包丁の両刃に慣れていると切り方の違いに少し戸惑いますが、慣れて来ると次第に使いやすくなってくると思います。
取り回しも良いので出番の多い包丁になると思います。
鯖なども捌いてみましたが、片刃の特徴を理解すれば身が柔らかい鯖も綺麗に捌けました。
まだ不慣れですが、もう少し使って慣れて行こうと思います。
長く使って行ける包丁だと感じました。
どうしても切れ味が良くならなければ、研ぎ直しもしてもらえますし、アフターフォローを考えればこのくらいの値段の包丁かもうひとつ上のグレードでもいいと思います。
今回は少し種類が欲しかったのでこのグレードを選びましたが、出刃包丁単独で買われるなら上位のグレードを買っても高すぎたとは思わないでしょう。

手打出刃包丁 【お客様の声】少ない力で…

越前打刃物  手打出刃包丁

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とっしー 様(20代・男性)


手打出刃包丁
手打出刃包丁

魚を捌きたくて購入。

私はど素人ながらも魚を捌いて料理して、食べるという趣味を持ちたくて購入しました。

以前は家庭の1000円程の三徳包丁で魚を切っていたのですが、まぁ切れないこと切れないこと。身はぼろぼろに崩れるし、頭は落とせないし危ないし…

この出刃を買ってからは本当に料理が楽しいです。

硬いカワハギの頭も一刀両断。3枚おろしがこんなに短時間でできるならもっと早く買えばよかったと後悔しています。

重さもちょうどよく、大変重宝しております。

お刺身を作るために購入しました。

正直お刺身くらいなら家の三徳包丁でも切れるだろうと思っていましたが、ちょっと贅沢してみようと思い購入しました。(家の三徳包丁は1000円程の安いものです。)

結果は大満足です!お刺身も舌触りがまるで違い、包丁でこんなに味が変わるものかと素人の私でもわかるほどでした。

さらに魚の皮を引くときもヒゲを剃るかのようにスイスイ引けるので、このクオリティでこの値段なら買う価値がありました。

今度は風紋が欲しくなりますね笑

切れ味は軽くスパッと切れます。

【お客様の声】出刃包丁

ガク様(70代以上 女性)5


迅速に対応ありがとうございました

<ショップより>
レビューありがとうございます。
お客様に喜んでいただけて大変うれしく思います。
今後ともよろしくお願いいたします。
ありがとうございました。

黒打出刃包丁 刃渡り150mm【お客様の声】出刃包丁

黒打出刃包丁 刃渡り150mm

ガク様(70代以上 女性)5


黒打出刃包丁
黒打出刃包丁

丁寧に仕事されてる包丁です。持った瞬間気に入りました。

切れ味もいいです、大変気に入りました。有り難うございました。

また機会あれば、お世話になります。

手打出刃包丁【お客様の声】持ちやすく切れ味バツグン

手打出刃包丁 刃渡り150mm

すずき様(30代・男性)5


手打出刃包丁 刃渡り150mm
手打出刃包丁 刃渡り150mm

重さ、重心のバランスが良いのかとても握りやすく、何匹も卸しても全然苦になりません。

初めての片刃の出刃なので最初は少し扱いが難しかったですが、一度この重さと切れ味から慣れてしまうと、もう牛刀で魚を卸すことはなさそうです。

風紋 出刃包丁【お客様の声】家庭用途で

越前打刃物【風紋】 出刃包丁 刃渡り135mm

あそびにん様 (30代・男性)


【風紋】 出刃包丁 刃渡り135mm

デザインは美しいですが、切れ味はイマイチ。
捌く魚の身の固さや締まりに因る部分もありますが、柔らかいものなどは身崩れしてしまいます。
白紙一号の仕様という事で多少高い値段を出して買ってはみたものの、期待したほどではありませんでした…出刃は白紙二号が多いという意味が分かった気がしました。

無茶な使い方をしなければ欠けたりはしないので大事に使って行きたいと思ってますが、小出刃として使うなら13.5cmよりは12cmや10.5cmの鯵切りの方が勝手が良いと思います。

当然ですが、しばらく水気を拭かないでおくだけで変色します。
初めての高級鋼の包丁なので、本格的な手入れの仕方を学ぶきっかけになったのは良かったなと思いました。

業務用出刃包丁&刺身包丁をアップしました!

今回のご紹介の包丁は、お問い合わせの多い、業務用の出刃包丁と柳刃(刺身)包丁です。
ぜひチェックしてください。

柳刃包丁は業務用にて問い合わせの多い9寸と1尺の柳刃(刺身)包丁のご紹介です。

黒打柳刃包丁
黒打刺身包丁
霞柳刃包丁
霞柳刃包丁


黒打ちの方は業務用にしてはお求め安い価格帯ですので、ぜひ本格的な刺身包丁をという方にもピッタリな1本です。霞は昔から職人の方に好まれる包丁となっております。

2種類とも120mm~360mmまで30mm単位で製作していますのでお気軽にお問い合わせ下さい。

塩干出刃包丁

また出刃包丁の方は魚屋さんなどからお問い合わせの多い 塩干物(塩鮭、塩鱒)を切る為の塩干出刃包丁

鱒切り包丁

一般的に生の鮭や鱒を切る為の 9寸鱒切り出刃包丁

こちらの出刃包丁も刃渡り90mmより15mm単位(210mm以上は30mm単位)で300mmまで製作していますので、ご要望の際には、ご希望のサイズをご連絡ください。

鍛冶工房 いわい