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手打出刃包丁

ぽよ様（20代・男性） 

本鍛造　黒打出刃包丁

熊像様（40代　男性）

70cm程の大きな真鯛などを捌く機会が増えたため、本格的な出刃包丁が欲しいと思い、刺身包丁などと一緒に購入しました。
長さの選択に迷いましたが、ホームセンターで長さの違う包丁を比べて165mmの長さにしました。
ステンレス製の包丁よりもずっしりと重いので、慣れるまではこのくらいのサイズと重さが良いと感じました。
研ぎ出しをお願いしましたが、切れ味を見て少し研いだ方が良いと思います。
片刃はかなり小さな130mmのサイズしか持っていなかったので、三徳包丁の両刃に慣れていると切り方の違いに少し戸惑いますが、慣れて来ると次第に使いやすくなってくると思います。
取り回しも良いので出番の多い包丁になると思います。
鯖なども捌いてみましたが、片刃の特徴を理解すれば身が柔らかい鯖も綺麗に捌けました。
まだ不慣れですが、もう少し使って慣れて行こうと思います。
長く使って行ける包丁だと感じました。
どうしても切れ味が良くならなければ、研ぎ直しもしてもらえますし、アフターフォローを考えればこのくらいの値段の包丁かもうひとつ上のグレードでもいいと思います。
今回は少し種類が欲しかったのでこのグレードを選びましたが、出刃包丁単独で買われるなら上位のグレードを買っても高すぎたとは思わないでしょう。

越前打刃物 　手打出刃包丁

とっしー 様（20代・男性）

魚を捌きたくて購入。

私はど素人ながらも魚を捌いて料理して、食べるという趣味を持ちたくて購入しました。

以前は家庭の1000円程の三徳包丁で魚を切っていたのですが、まぁ切れないこと切れないこと。身はぼろぼろに崩れるし、頭は落とせないし危ないし…

この出刃を買ってからは本当に料理が楽しいです。

硬いカワハギの頭も一刀両断。3枚おろしがこんなに短時間でできるならもっと早く買えばよかったと後悔しています。

重さもちょうどよく、大変重宝しております。

お刺身を作るために購入しました。

正直お刺身くらいなら家の三徳包丁でも切れるだろうと思っていましたが、ちょっと贅沢してみようと思い購入しました。（家の三徳包丁は1000円程の安いものです。）

結果は大満足です！お刺身も舌触りがまるで違い、包丁でこんなに味が変わるものかと素人の私でもわかるほどでした。

さらに魚の皮を引くときもヒゲを剃るかのようにスイスイ引けるので、このクオリティでこの値段なら買う価値がありました。

今度は風紋が欲しくなりますね笑

切れ味は軽くスパッと切れます。

黒打出刃包丁　刃渡り150ｍｍ

ガク様（7０代以上　女性）

丁寧に仕事されてる包丁です。持った瞬間気に入りました。

切れ味もいいです、大変気に入りました。有り難うございました。

また機会あれば、お世話になります。