薄出刃包丁アーカイブ - 鍛冶工房いわいのブログ

黒打舟行(薄出刃包丁）刃渡り155ｍｍ【お客様の声】

本鍛造　黒打舟行

koji（50代・男性）

本鍛造黒打舟行 (薄出刃包丁）
刃渡り150ｍｍ — **本鍛造黒打舟行 (薄出刃包丁）**
**刃渡り150ｍｍ**

魚の三枚におろしに挑戦したいと思い、今まで使っている三徳包丁ではなく手頃な包丁を探していたところ目につき購入しました。

まだ挑戦できていませんが、魚以外の切れ味は良く、今後が楽しみです。

想像していた以上に錆が出やすいのにはちょっと戸惑っています。丁寧に拭き上げてから保管するようにしています。

永く使って行きたいと思っています。

本鍛造　黒打舟行(薄出刃包丁）【お客様の声】使い勝手

本鍛造　黒打舟行(薄出刃包丁）刃渡り155ｍｍ

ヤス様（5０代　女性）

切れ味については大変良好ですが、千切りをする時にちょっと気になる、やはり三徳包丁の方が便利かな？もう少し薄い刃ならと思いますが、用途が変わってしまうのかと自分で納得してます。

【スタッフより】この度はお買い上げいただきありがとうございました。
ご指摘の通り、千切りや皮むき等ですとやはり三徳包丁か菜切包丁の方が使いやすいと思います。
舟行包丁はどちらかというと、刃の厚みもありますので、薄切りなどには少し難しいかもしれません。
肉も野菜もさらにお魚もというのであれば、できれば三徳包丁や牛刀などの万能包丁と、魚用に出刃や身卸などの魚用包丁の2本使いがおすすめです。
ただなれればあまり違和感なくお使いいただけるかと思いますので、ぜひ使い込んでいただけると嬉しいです。
またよろしければお待ちしております。ありがとうございました。

鍛冶工房いわい