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本鍛造・手打ちの業務用・特殊包丁

手打ちで作り上げる
高級蕎麦切り包丁

プロの方や蕎麦が好きな方々も愛用する、刃紋の美しい高級手打ち蕎麦切り包丁です。

A4005

越前打刃物
風紋
蕎麦切り包丁

143,000

130,000

こちらは受注生産です。
数量:
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本格的な蕎麦切り包丁です。

写真をクリックすると拡大します。

信頼の日本製(made in japan)

商品詳細

刃渡り:約300mm

920g

青紙2号鋼

共柄

片刃

※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。

商品説明

高級包丁風紋
高級包丁風紋

この蕎麦切り包丁は見た目にも美しく、また切れや持ちにもこだわり、伝統の製法を生かして丹念に作り上げた、岩井刃物が自信を持っておすすめする蕎麦切り包丁です。

プロのそば職人、そば打ち趣味の会・そば打ち道場・そば打ち同好会・そば打ちサークルなど蕎麦が好きな方々も愛用する高級蕎麦切り包丁です。

こちらの風紋蕎麦切り包丁は、越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に作り上げた高級蕎麦包丁です。特にこちらの包丁【風紋】は、鉄とハガネを幾重にも重ねて鍛造することにより相互作用により強度・耐靱性に優れ、長期に渡って使用しても刃部の歪み(ひずみ)がでにくく、刃こぼれもし難くなっています。
又、耐久力だけでなく見た目にも美しく、一本一本の違う紋様、同じ物は二点と出来ない面も特徴です。

こちらの商品は受注生産となっておりますので、ご注文をいただいてからの制作となりますので、お届けまでにお時間を頂きますのでご了承くださいませ。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

使用始めに

黒打などの鉄製の包丁には防錆加工が施されております。

ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。

又全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。

研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

使用中の注意

鋭い刃がついています。

冷凍食品や魚の骨などの硬い食材は絶対に切らないでください。

刃欠け等の原因になります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとってください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。

その他のそば包丁


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