越前打刃物岩井刃物の風紋両刃包丁の作業工程です。
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越前打刃物独特の技 （両刃・三枚沸かし）
長い地鉄の上に、鋼を乗せ鋼よりも少し長い地鉄の計三枚を重ねて、両刃包丁等を作る技法です。
両刃の包丁の作業風景の動画 もございますので、ぜひご覧ください。
両刃刃物（風紋・黒打・霞などの三徳・菜切包丁）
①最初に上に乗せるための地鉄造り
②鋼造り
③鋼を乗せる
④鍛接材(ホオ砂)をかける
⑤地鉄を乗せる
ここで鉄・鋼・鉄の三枚重ねた状態にします。
⑥ 炉の中で加熱する。
⑦適温になったところで小槌で叩き、三枚を鍛接する。
⑧鍛接を終えたところ
⑨先広げ
制作したい刃物の形状に、叩きながら作っていきます。
⑩切り落とし
⑪半型取り
⑫中子取り
柄に差し込む部分を、叩いて伸ばし作っていく
⑬火造り
作りたい刃物の雛形より、少し大きくなる位に作ります。
⑭鍛冶仕事終了
形や厚さ等が、完成品に近いことが理想です。