包丁・刃物を出来るだけ永く使っていただくためのお手入れ方法をご紹介！

包丁の使い始めに

黒打や風紋、その他鉄製の包丁には防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石（といし）で刃先を軽く研いでからご使用ください。
また、全ての包丁を対象に、ご注文の際、研ぎ出しをご要望の場合はお申し付けください。

※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。
（特に届いてすぐにご使用をされる方は、ご注文の際に研ぎ出し希望とご要望くださいませ。）
ただし、お使いになるまでにお時間がある場合は研ぎ出しされると、錆びる場合がございますので、できればすぐお使いになられない場合は、されないほうがいいかと思います。

包丁の研ぎ方

◆持ち方

◆包丁のコツ

1.包丁と砥石の角度を一定に保ったまま、ゆっくりと均等に研いでください。
2.できるだけ刃先に近い部分に、人差し指、中指、薬指を軽く添えます。
※なお、包丁を研ぐ際は、無理に力を入れないでください。

◆包丁の研ぎ方

通常のお手入れ方法

研ぎ上げる以上に大切な事は、日々の手入れです。
手入れ次第で切れ味、ひいてはその包丁の寿命そのものが変ってきます。
特にステンレスの包丁と違い、鉄(鋼)の包丁はサビが発生します。
今までステンレスの包丁をお使いの方は、最初は少し戸惑われるかもしれませんが、通常のお手入れとしましては、
1.ご使用後、中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。
2.洗った後は乾いた布巾などで水分が残らないようによく拭きとってください。
（濡れたままにしておくと錆びますので、必ずよく拭き取ってください。）
※また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは、絶対使用しないでください。
柄割れの原因となります。
通常のお手入れは上記の2点です！

お料理の最中でも、使用までに少し時間がある場合には、水気を取っておいてください。
（ほんの数分でもサビる場合があります。）
また切れ味が悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。
※また刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことは絶対にお避けください。
表面についたサビは、砥石で研いでいただいてももちろん大丈夫ですが、表面が広いために研ぎにくく、また傷がつきやすいので、クレンザーなどでこすって取っていただくか、または消しゴムタイプの砥石などでこすっていただくとキレイにサビがとれ便利です。

※なお、鋼（鉄）の包丁は長くご使用にならない時は、油を塗り（ミシン油など粘りのない油）新聞紙を巻いてしまってください。また、ステンレス系の包丁も錆びない分けではなく錆にくいだけなので、使用後は水気をとり、また長くご使用にならない時には、水気のない所で保管してください。
◆柄にひびなどが入った場合には、ご使用をすぐにやめ、柄の交換等行ってください。（柄の中で錆びると中子が錆、その為、柄の交換をする際に、錆を落として付けるため、細くなり、耐久性が落ちる場合がございます。錆びは大敵ですので、絶対そのままお使いにならないでください。）
◆お客様の声にお答えして包丁の研ぎ方の説明書をお作りいたしました。