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魚用料理包丁

出刃包丁

出刃包丁は刃の厚い包丁で、固いものも切ることができ、魚のあらおろしやブツ切りや三枚おろしに適した和包丁です。
また、魚だけでなく最近では肉の塊を切るのに使われる、大変丈夫な包丁です。

総磨き7.5寸出刃包丁225mm
No.A4011
本鍛造総磨き
7.5寸出刃包丁
刃渡り225mm
93,000円
102,300円
尺○塩干出刃包丁
No.A4016
本鍛造尺○塩干
出刃包丁
刃渡り300mm
75,000円
82,500円
総磨き7.5寸出刃包丁225mm
No.A4017
本鍛造9寸鱒切り
出刃包丁
刃渡り270mm
55,000円
60,500円
風紋出刃包丁150mm
No.A2003
風紋
出刃包丁
刃渡り150mm
32,000円
35,200円
少し小ぶりな風紋出刃包丁
No.A2022
風紋
出刃包丁
刃渡り135mm
29,000円
31,900円
黒打出刃包丁150mm
No.A2001
本鍛造
黒打出刃包丁
刃渡り150mm~
18,000円
19,800円
少し小ぶりな黒打出刃包丁
No.A2024
本鍛造黒打出刃包丁
(小出刃)
~刃渡り135mm
16,000円
17,600円

刺身包丁(柳刃包丁)

刺身包丁(柳刃包丁)は生の魚介類を刺身などのために、切り身などを薄く切るために使われる和包丁です。
(最近では魚以外にも、お肉を薄く切るのに使う方も多い包丁です。)

風紋刺身包丁200mm
No.A2004
風紋
刺身包丁
刃渡り200mm
34,000円
37,400円
少し小ぶりな風紋刺身包丁
No.A2021
風紋
刺身包丁
刃渡り170mm
32,000円
35,200円
尺○霞柳刃包丁285mm
No.A4015

柳刃包丁
刃渡り(1尺)
69,000円
75,900円
9寸霞柳刃包丁260mm
No.A4014

柳刃包丁
刃渡り(9寸)
59,500円
65,450円
9寸黒打柳刃包丁260mm
No.A4012
黒打
柳刃包丁
刃渡り(9寸)
32,500円
35,750円
1尺黒打柳刃包丁285mm
No.A4013
黒打
柳刃包丁
刃渡り(1尺)
48,000円
52,800円
本鍛造鎌型黒打刺身包丁
No.A2026
本鍛造
黒打柳刃包丁
刃渡り230mm
21,500円
23,650円
本鍛造鎌型黒打刺身包丁
No.A2020
本鍛造
黒打刺身包丁
刃渡り200mm
16,500円
18,150円
少し小ぶりな黒打刺身包丁
No.A2023
本鍛造
黒打刺身包丁
刃渡り170mm
14,000円
15,400円
風紋 柳刃包丁230mm
No.A4002
風紋
柳刃包丁
刃渡り230mm
44,000円
48,400円
風紋 柳刃包丁260mm
No.A4003
風紋
柳刃包丁
刃渡り260mm
59,500円
65,450円
風紋 柳刃包丁290mm
No.A4004
風紋
柳刃包丁
刃渡り290mm
69,000円
75,900円

舟行包丁

舟行包丁は魚のぶつ切りや三枚卸が得意な包丁で、魚以外にも野菜、肉と多用途に使える大変便利な和包丁です。

魚の三枚おろしに!風紋舟行(薄出刃包丁)155mm
No.A2010
風紋 舟行
(薄出刃包丁)
刃渡り155mm
32,000円
35,200円
風紋 舟行
No.A2002
風紋舟行
(薄出刃包丁)
刃渡り125mm
26,500円
29,150円
魚の三枚おろしに!黒打舟行(薄出刃包丁)
No.A2007
舟行
(薄出刃包丁)
刃渡り155mm
16,000円
17,600円

身卸包丁

身卸包丁は一般に刺身出刃包丁と呼ばれており、魚を捌くことも、刺身の卸すことも出来る便利な魚料理用和包丁です。

風紋 身卸包丁(刺身出刃包丁)
No.A2009
風紋
身卸包丁
刃渡り180mm
32,000円
35,200円
黒打身卸包丁(刺身出刃包丁)
No.A2008
本鍛造
黒打身卸包丁
刃渡り180mm
18,000円
19,800円

切り付け包丁

切り付け包丁は薄刃包丁と柳刃包丁の両方の良い所をとったハイブリッドな包丁です。また先を尖らせる事で、肉でも野菜でも、包丁の切先が必要な切り方ができる事から、海外で大変人気の包丁です。

風紋切付包丁(片刃)
No.A2030
風紋
切付包丁
刃渡り200mm~
46,000円~
50,600円~
黒打切付包丁(片刃)
No.A2031
黒打
切付包丁
刃渡り200mm~
18,000円~
19,800円~

その他魚用包丁

まぐろやハモ、うなぎなどの専門的な魚用包丁です。

骨切り (ハモ切り包丁)
No.A4009
風紋 骨切り
(ハモ切り包丁)
170,000円
187,000円
風紋江戸割き (関東型うなぎ包丁)
No.A4008
本鍛造
風紋江戸割き
(関東型うなぎ包丁)
56,500円
62,150円
京割き (京都型うなぎ包丁)
No.A4007
本鍛造 
京割き
(京都型うなぎ包丁)
65,000円
71,500円
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