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魚用料理包丁

出刃包丁

出刃包丁は刃の厚い包丁で、固いものも切ることができ、魚のあらおろしやブツ切りや三枚おろしに適した和包丁です。
また、魚だけでなく最近では肉の塊を切るのに使われる、大変丈夫な包丁です。

総磨き7.5寸出刃包丁225mm
No.A4011
本鍛造総磨き
7.5寸出刃包丁
刃渡り225mm
60,000円
64,800円
尺○塩干出刃包丁
No.A4016
本鍛造尺○塩干
出刃包丁
刃渡り300mm
55,000円
59,400円
総磨き7.5寸出刃包丁225mm
No.A4017
本鍛造9寸鱒切り
出刃包丁
刃渡り270mm
42,000円
45,360円
風紋出刃包丁150mm
No.A2003
風紋
出刃包丁
刃渡り150mm
24,000円
25,920円
少し小ぶりな風紋出刃包丁
No.A2022
風紋
出刃包丁
刃渡り135mm
22,000円
23,760円
黒打出刃包丁150mm
No.A2001
本鍛造
黒打出刃包丁
刃渡り150mm
13,000円
14,040円
少し小ぶりな黒打出刃包丁
No.A2024
本鍛造
黒打出刃包丁
刃渡り135mm
12,000円
12,960円

刺身包丁(柳刃包丁)

刺身包丁(柳刃包丁)は生の魚介類を刺身などのために、切り身などを薄く切るために使われる和包丁です。
(最近では魚以外にも、お肉を薄く切るのに使う方も多い包丁です。)

風紋刺身包丁200mm
No.A2004
風紋
刺身包丁
刃渡り200mm
25,500円
27,540円
少し小ぶりな風紋刺身包丁
No.A2021
風紋
刺身包丁
刃渡り170mm
24,000円
25,920円
尺○霞柳刃包丁285mm
No.A4015

柳刃包丁
刃渡り(1尺)
45,000円
48,600円
9寸霞柳刃包丁260mm
No.A4014

柳刃包丁
刃渡り(9寸)
34,000円
36,720円
9寸黒打柳刃包丁260mm
No.A4012
黒打
柳刃包丁
刃渡り(9寸)
24,000円
25,920円
1尺黒打柳刃包丁285mm
No.A4013
黒打
柳刃包丁
刃渡り(1尺)
31,000円
33,480円
本鍛造鎌型黒打刺身包丁
No.A2026
本鍛造
黒打柳刃包丁
刃渡り230mm
17,000円
18,360円
本鍛造鎌型黒打刺身包丁
No.A2020
本鍛造
黒打刺身包丁
刃渡り200mm
13,000円
14,040円
少し小ぶりな黒打刺身包丁
No.A2023
本鍛造
黒打刺身包丁
刃渡り170mm
12,000円
12,960円
風紋 柳刃包丁230mm
No.A4002
風紋
柳刃包丁
刃渡り230mm
33,000円
35,640円
風紋 柳刃包丁260mm
No.A4003
風紋
柳刃包丁
刃渡り260mm
43,000円
46,440円
風紋 柳刃包丁290mm
No.A4004
風紋
柳刃包丁
刃渡り290mm
56,000円
60,480円

舟行包丁

舟行包丁は魚のぶつ切りや三枚卸が得意な包丁で、魚以外にも野菜、肉と多用途に使える大変便利な和包丁です。

魚の三枚おろしに!風紋舟行(薄出刃包丁)155mm
No.A2010
風紋 舟行
(薄出刃包丁)
刃渡り155mm
24,000円
5,920円
風紋 舟行
No.A2002
風紋舟行
(薄出刃包丁)
刃渡り125mm
18,000円
19,440円
魚の三枚おろしに!黒打舟行(薄出刃包丁)
No.A2007
舟行
(薄出刃包丁)
刃渡り155mm
13,000円
14,040円

身卸包丁

身卸包丁は一般に刺身出刃包丁と呼ばれており、魚を捌くことも、刺身の卸すことも出来る便利な魚料理用和包丁です。

風紋 身卸包丁(刺身出刃包丁)
No.A2009
風紋
身卸包丁
刃渡り180mm
21,000円
22,680円
黒打身卸包丁(刺身出刃包丁)
No.A2008
本鍛造
黒打身卸包丁
刃渡り180mm
13,000円
14,040円

その他魚用包丁

まぐろやハモ、うなぎなどの専門的な魚用包丁です。

風紋シビ切包丁(片刃)
No.A4010
本鍛造
風紋
シビ切包丁(片刃)
630,000円
680,400円
骨切り (ハモ切り包丁)
No.A4009
骨切り
(ハモ切り包丁)
95,000円
102,600円
黒風紋江戸割き (関東型うなぎ包丁)
No.A4008
本鍛造
黒風紋江戸割き
(関東型うなぎ包丁)
38,000円
41,040円
京割き (京都型うなぎ包丁)
No.A4007
本鍛造 
京割き
(京都型うなぎ包丁)
30,000円
32,400円

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