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  5. 風紋 出刃包丁(刃渡り135mm)

風紋は強度、耐靭性に優れた高級和包丁です。

ブツ切りや三枚おろしに
少し小ぶりな高級出刃包丁

少し小さめのサイズなので、小ぶりな魚を捌くのに適した出刃包丁ですので、ご家庭や女性向けにピッタリの包丁です。

A2022

越前打刃物
風紋 出刃包丁
刃渡り135mm

23,760

22,000

数量:
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◆この商品を購入された方のレビュー

家庭用途で

あそびにん様(30代・男性)

デザインは美しいですが、切れ味はイマイチ。
捌く魚の身の固さや締まりに因る部分もありますが、柔らかいものなどは身崩れしてしまいます。
白紙一号の仕様という事で多少高い値段を出して買ってはみたものの、期待したほどではありませんでした。出刃は白紙二号が多いという意味が分かった気がしました。
無茶な使い方をしなければ欠けたりはしないので大事に使って行きたいと思ってますが、小出刃として使うなら13.5cmよりは12cmや10.5cmの鯵切りの方が勝手が良いと思います。
当然ですが、しばらく水気を拭かないでおくだけで変色します。
初めての高級鋼の包丁なので、本格的な手入れの仕方を学ぶきっかけになったのは良かったなと思いました。

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魚がスパッと切れる出刃包丁です。

手元に重心を置いた出刃包丁です。
美しい刃紋の出刃包丁
丈夫な紫檀柄

写真をクリックすると拡大します。

信頼の日本製(made in japan)

商品詳細

全長 約260mm、刃渡り:約135mm

195g

白紙1号鋼

白紙1号鋼

片刃

※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。

商品説明

高級包丁風紋
高級包丁風紋

こちらの出刃包丁は少し小ぶりで女性にも使いやすいサイズの出刃包丁です。

おもに魚のあらおろし、ブツ切りや三枚おろしに適した料理包丁です。

越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に製作した包丁です。

ハガネ材には白紙1号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

こちらの包丁【風紋】は鉄とハガネを幾重にも重ねて鍛造することにより相互作用により強度・耐靱性に優れ、長期に渡って使用しても刃部の歪み(ひずみ)がでにくく、刃こぼれもし難くなっています。
又、耐久力だけでなく見た目にも美しく、一本一本の違う紋様、同じ物は二点と出来ない面も特徴です。

柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。

☆出刃包丁(身卸包丁)はこちらのサイズの他に、刃渡り90mmより15mm単位(210mm以上は30mm単位)で300mmまで製作していますので、お気軽にご連絡下さい。

■一般的なサイズ 風紋出刃包丁 刃渡り150mm

■少し大きめの 
   風紋出刃包丁 刃渡り165mm (税別)27,000円
   風紋出刃包丁 刃渡り180mm (税別)34,000円 
   もございますので、お気軽にお問い合わせください。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

※出刃包丁について詳しくは【出刃包丁の使用用途について】をご覧下さい。

使用始めに

風紋出刃包丁は防錆加工が施されております。
ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用下さい。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付け下さい。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。

硬いものを無理に切ろうとすると刃欠け等の原因になります。

魚の骨を切る際には、しっかりと魚を抑えて切ってください。

柄の部分の紫檀はエタノール等で消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流して下さい。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないで下さい。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

岩井刃物の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用下さい。


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