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強度、耐靭性に優れた高級和包丁

丈夫で美しい人気の高級出刃包丁

魚料理に大活躍する風紋出刃包丁は、切れ味や耐久力だけでなく見た目にも美しい高級出刃包丁です。

A2003

越前打刃物
風紋 出刃包丁

<刃渡り150mm>

25,920

24,000

<刃渡り165mm>

29,160

27,000

<刃渡り180mm>

36,720

34,000

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風紋出刃包丁を購入された方のレビュー

小あじをさばく

さとう様(60代・男性)

(風紋出刃包丁105mm購入)
出刃を持っていますが、小魚をおろすのに使用します。
今回名入れも頼みましたが、崩し字で高級包丁にマッチしていました。

魚がスパッと切れる高級出刃包丁

力強い手元の出刃包丁 
美しい刃紋の出刃包丁 
鋭い刃先 
丈夫な紫檀柄 

写真をクリックすると拡大します。

信頼の日本製(made in japan)

商品詳細

全長約285mm、刃渡り:約150mm(刃渡り150mmの場合)

250g(刃渡り150mmの場合)

白紙1号鋼

シノギ付き紫檀柄(刃渡り165mmより柄が朴の木又はポプラになります。)

片刃

※上記のサイズ、重量は刃渡り150mmのものです。
※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。

商品説明

高級包丁風紋
高級包丁風紋

風紋出刃包丁は越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に作り上げた、おもに魚のあらおろし、ブツ切りや三枚おろしに適した、大変丈夫な魚料理を中心とした料理包丁です。

※最近はお肉の塊を切るにの使う方もいらっしゃいます。

ハガネ材には白紙1号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。
※当店の出刃包丁は鱗などをとりやすい様に、少し背の部分に傾斜をつけていますので、鱗などをとる場合には包丁の背面をお使い下さい。
特に刃先で硬い鱗を取りますと刃欠けする場合があります。

☆出刃包丁(身卸包丁)はこちらのサイズの他に、刃渡り90mmより15mm単位(210mm以上は30mm単位)で300mmまで製作していますので、お気軽にご連絡下さい。

■少し小さめサイズ 風紋出刃包丁 刃渡り135mm

■大きめの 
   風紋出刃包丁 刃渡り195mm (税別)50,000円(税込54,000円)
   風紋出刃包丁 刃渡り210mm(税別)55,000円(税込59,400円)

   などもご用意ございますので、お気軽にお問い合わせください。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

※出刃包丁について詳しくは【出刃包丁の使用用途について】をご覧下さい。

使用始めに

黒打・風紋などの鉄製の包丁には防錆加工が施されております。
ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用下さい。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付け下さい。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。

硬いものを無理に切ると刃欠け等の原因になります。

魚の骨を切る際には、しっかりと魚を抑えて切ってください。

柄の部分の紫檀はエタノール等で消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流して下さい。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないで下さい。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用下さい。


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