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風紋は強度、耐靭性に優れた高級和包丁です。

風紋切り付け包丁は魚用包丁として海外で人気の包丁です。

皮引き、刺身など魚料理用包丁として人気の高級包丁です。

A2030

越前打刃物
風紋 切り付け包丁

<刃渡り200mm>

44,000

40,000

<刃渡り230mm>

49,500

45,000

<刃渡り260mm>

66,000

60,000

<刃渡り290mm>

99,000

90,000

こちらは受注生産です。

数量:
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信頼の日本製(made in japan)

切れ味抜群の高級切付包丁

手元に重心を置いた切付包丁 
美しい刃紋の高級切付包丁 
美しい刃紋の高級切付包丁 
美しい刃紋の高級切付包丁 

写真をクリックすると拡大します。

商品詳細

全長330mm、刃渡り:約200mm(刃渡り200mmの場合)

120g(刃渡り200mmの場合)

極軟鉄と青紙2号鋼

八角紫檀柄

片刃

※サイズや重量など手作りのため、 多少の誤差がございます。
※上記のサイズおよび重量は刃渡り200mmの場合です。
(刃渡りのサイズによって柄の長さも少しずつ変更し、一番バランスのよいサイズの柄をおつけしています。)

商品説明

使用始めに

風紋切り付け包丁には防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石(といし)で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。

魚や肉の骨や冷凍食品等硬い食品には使用しないでください。

刃欠けなどの原因になります。

柄の部分の紫檀(したん)はエタノールなどで消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆(さび)が生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石(といし)で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。


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