商品詳細
全長 約245mm、 刃渡り:約125mm
100g
青紙2号鋼
シノギ付き紫檀柄
片刃
※サイズや重量など手作りのため、 多少の誤差がございます。
商品説明
舟行包丁は漁師が漁に出るときに多くの料理道具を携帯できない舟に持って行き、舟の上で使う事が多かったそうで、漁師包丁とも言われ、釣りを楽しむ方にも人気の包丁です。
魚を切るのはもちろん、三徳包丁や牛刀と同じく肉、魚、野菜と1本でいろいろ使える大変便利な包丁です。
特にこちらのサイズは小さいサイズなので小回りがきき、使い勝手がよい為、小魚を開いたりするのに適しています。
又、舟行包丁はプロの料理人の方でも、魚の三枚卸しも出刃包丁よりも卸しやすいという方もいらっしゃるぐらい大変重宝される1本です。
この風紋舟行包丁は越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に製作した包丁です。
ハガネ材には青紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。
背峯は柳刃より厚く、身巾は出刃より細く、出刃包丁と刺身包丁の兼用が出来ます。
こちらの包丁【風紋】は鉄とハガネを幾重にも重ねて鍛造することにより相互作用により強度・耐靱性に優れ、長期に渡って使用しても刃部の歪み(ひずみ)がでにくく、刃こぼれもし難くなっています。
又、耐久力だけでなく見た目にも美しく、一本一本の違う紋様、同じ物は二点と出来ない面も特徴です。
柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。
※舟行包丁はこちらのサイズの他に、刃渡り110mmより15mm単位で200mmまでご用意していますので、お気軽にご問い合わせください。
■少し大きめサイズ 風紋舟行(薄出刃包丁)刃渡り155mm
▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。
※舟行包丁について詳しくは【舟行包丁の使用用途について】をご覧ください。
使用始めに
風紋舟行包丁は防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石(といし)で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。
(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)
使用中の注意
鋭い刃がついています。
冷凍食品や魚の太い骨などの硬い食材は絶対に切らないでください。
刃欠けなどの原因になります。
柄の部分の紫檀(したん)はエタノールなどで消毒すると色が落ちる場合があります。
使用後の注意
錆(さび)が生じる素材を使用しています。
使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。
洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。
また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。
切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石(といし)で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。
※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。
鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。
風紋舟行125mmを購入された方のレビュー
小さくて小回りがききます
コウイチ様(60代・男性)
思っていたよりもやや小さく、硬い魚の骨が切れるか多少不安がありましたが、タイやメバルなど、問題なくさばけました。
小回りがきくので、大きな出刃が苦手な家内も使用しています。
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