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風紋は強度、耐靭性に優れた高級和包丁です。

優れた切れ味と美しい刃紋で
人気の高級刺身包丁

切り口をスパッと美しく切れ、繊維をこわさないので、口当たりがよくなり、いつものお刺身がおいしくなります。
さらに美しい刃紋をもつ人気の高級刺身包丁です。

A2004

越前打刃物
風紋 刺身包丁
刃渡り200mm

32,450

29,500

数量:

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信頼の日本製(made in japan)

切れ味抜群の高級刺身包丁

美しい刃紋の高級刺身包丁 
美しい刃紋の高級刺身包丁 
美しい刃紋の高級刺身包丁 
美しい刃紋の高級刺身包丁 

写真をクリックすると拡大します。

商品詳細

全長335mm、刃渡り:約200mm

130g

青紙2号鋼

八角紫檀柄

片刃

※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。

商品説明

高級包丁風紋
高級包丁風紋

刺身を引く際に切り身の切り口をスパッと美しく切れ、繊維をこわさないので、いつものお刺身が大変おいしくなる人気の高級刺身包丁です。

料理好きな方はもちろん、釣り好きな男性の方へのプレゼントとしてもとてもよろこばれる1本です。

柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。滑りにくく手にも馴染みやすい八角柄に仕上げました。
鋼材には青紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

刺身包丁は名前の通り、主に刺身にするのに薄く切るための包丁です。
荒使いや固い物には使用しないでください。刃こぼれなどの原因になります。

また、最近では肉などを薄く切るのにも刺身包丁を使われる方もいらっしゃいますが、特にお肉は油が強いので、切った後はしっかりと油を拭って頂くか、軽く研いて頂くと切れが戻ります。
(脂の多い魚を切った後も同じく、軽く研いでいただくと切れが戻ります。)

〔主な風紋柳刃(刺身)包丁〕

風紋刺身包丁 刃渡り170mm

風紋柳刃包丁 刃渡り230mm

風紋柳刃包丁 刃渡り260mm

風紋柳刃包丁 刃渡り290mm

また上記のサイズ以外にも120mm~360mmまで30mm単位で製作していますので、
お気軽にお問い合わせください。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。


包丁の種類と工法
包丁の種類と用途

※刺身包丁について詳しくは【刺身包丁の使用用途について】をご覧ください。

使用始めに

風紋刺身包丁には防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。

魚や肉の骨や冷凍食品等硬い食品には使用しないでください。

刃欠け等の原因になります。

柄の部分の紫檀はエタノール等で消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。

風紋刺身包丁を購入された方のレビュー

カミソリ

釣りキチ様(60代・男性)

釣った魚は自分でさばいています。
たまたま友人からヒラマサを頂いたので、早速使用しました。
切り口の舌触りは非常に滑らかでヒラマサの味も一段とアップしました。高級料理店での「切り口の舌触り」をいつも気にしていましたから、自分もその域に達し満足しています。

刺身包丁を購入

(50代・男性)

以前舟行包丁を購入しましたが、刺身を卸すのに使い勝手が悪く、思い切って刺身包丁を購入しました。
やはり刺身用とあって切れ味もよく満足しています。
また利用したいと思います。

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