現役の伝統工芸士が一本一本手打ちで作り上げる、越前打ち刃物の手打ち包丁・刃物の通販サイト【鍛冶工房いわい】

鍛冶工房いわいの包丁・刃物は当工房の職人が1本1本手打ちで作っているので、お客様に合わせた用途、サイズ、鋼材など、世界に1本だけのオーダーメイドも承ります。お気軽にご相談ください。
当工房の商品は越前打刃物の鍛冶工房いわい（岩井刃物工場）で制作しています。（※一部除きます）
もちろん砥石（といし）も含めすべて日本製（Made in Japan）です。
1本1本手打ちで作っているため、在庫がない場合にはお作りしてからお届けとなりますのでお時間を頂きます。
お急ぎの場合やお届けに期限がある場合には先にご連絡をいただくか、早目のご注文をお願いいたします。
通常在庫がある場合も、完全に仕上がった状態ではなく、仕上げの段階ですので、お届けまでに約1週間前後かかりますのでご了承くださいませ。
（鉄の包丁は特に仕上げも行ってしまうと、発送までにさびてしまう場合がありますので注文が入ってからの処理とさせていただいております。）

【重量について】
1丁1丁手打ちにて作り上げていくため、記載されているサイズ、重量等が表記と異なる場合がございますのでご了承くださいませ。
（焼き入れ時期や湿度、気温などによっても重さは変化いたします。）
また柄の重量も天然の木を使っていますので、1本1本重さが変わりますのでご了承下さいませ。
刃や柄の色や模様の出方なども1本1本違いますので、ご了承くださいませ。

【片刃の包丁の裏面のスジ（溝）について】
当店では大量生産品と違い、1本1本コークスを燃料とする炉で鍛接〜火造りなどを行なっております。
この炉で鍛接に理想的な温度域・タイミングで鋼（はがね）付けを行っていると、片刃包丁の場合にはどうしても裏面の鉄と鋼の境目にはスジの様なものが出ます。
これは密着はしているものの、鉄と鋼の硬さの違いからどうしても埋まりきらなかった溝の様なものです。
わずかな隙間はありますが、使用に支障は無く、また鋼が剥がれるなどということはありません。
もちろん、販売には向かない状態の物もまれにありますがそれらは全て破棄しており、流通しているものは許容範囲内のものとしておりますのでご了承くださいませ。

【お手入れについて】
当サイトでは包丁のお手入れ方法についてもご紹介しておりますので、末永く包丁を使い続けたいという方は包丁のお手入れについてをご覧ください。
メンテナンス用の砥石も販売しておりますので、どのような砥石（といし）を選べば良いのかわからないという方は、包丁とご一緒に砥石（といし）もお買上げいただければと思います。
またどうしてもうまくお手入れをすることができない、お手入れをしていても購入時の切れ味が戻ってこない、刃こぼれをした等という方は、研ぎ直しはサービスも行っておりますのでお気軽にご相談ください。 (期限などはもうけておりませんので）切れが悪くなってきた時、刃こぼれした時などお気軽にお送りくださいませ。
※但し、返送手数料はいただきますのでご了承くださいませ。

（砥ぎ直し・刃欠けの修理例はこちらから）
【送料について】
送料は（沖縄を除く）全国一律660円をいただいておりますが、1回のお買い上げで税別10,000円以上のお求めの方は送料無料とさせて頂きます。

包丁にお名前を入れるサービスもご用意しております。
愛着を持って包丁を使いたいという方は名入れサービスをご利用ください。
プレゼントや贈り物などに、名前入りの包丁はいかがですか。
（一部名入れの出来ない商品もありますのでご了承ください。また商品のサイズにもよりますが、基本的に2～3文字まででお願いいたします。）
お名前入りの包丁は 『誕生日・母の日・父の日・お正月・結婚祝い・引き出物・快気祝・記念品・退職のお祝い・お中元・お歳暮』などプレゼントや贈答品、また春からの新生活応援の意味を込めた贈り物などによく使われます。
特にご両親から嫁がれるお嬢様へのお祝いや、普段お世話になっているお母様へ感謝を込めての贈り物、記念日などに、名入れの包丁はとても喜ばれます。
最近では 特に魚用の専門的な包丁を釣り好きなお父様やお世話になった上司の方など、こだわりの強い男性への贈り物にという方も増えています。

※特に釣りをされる方には魚用の本格和包丁（刺身包丁・出刃包丁）など大変喜ばれています。

さらに包丁は邪悪な魔を斬り、幸運の道を切り開き、開運効果があると昔から言われています。

是非大切な方への贈り物にどうぞ！

※名入れにつきましては1文字1文字手彫りにて入れていきますので、レーザー名入れのような仕上がりにはなりませんので、ご了承くださいませ。
名入れ希望の方は、ご注文の際にご連絡ください。
【名入れの場所】
基本的に片刃の包丁は右に刃を向けた状態が表、両刃は左に刃を向けた状態が表となり、表面に職人の銘が入っています。
お客様の名入れは片刃の場合には表面にしか入れることができない為、表面に、両刃の場合には裏面に入れさせていただいています。
※片刃仕立ては両面名入れができるため、基本的に裏面に入れさせてただいております。
名入れの場所をそろえたいという場合には、お時間を頂きますが、ご指定いただければ両刃のみですが変更が可能ですので、ご要望くださいませ。