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風紋は強度、耐靭性に優れた高級和包丁です。

切り付け包丁は丈夫で、
魚用包丁として海外で
人気の包丁です。

皮引き、刺身など魚料理用包丁として人気の包丁です。

A2031

越前打刃物
黒打 切り付け包丁

<刃渡り200mm>

16,200

15,000

<刃渡り230mm>

24,840

23,000

<刃渡り260mm>

31,320

29,000

<刃渡り290mm>

42,120

39,000

こちらは受注生産です。
サイズをお選び下さい。
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切れ味抜群の切付包丁

手元に重心を置いた切付包丁 
鋭い切れ味の切付包丁 
切れ味に自信がある切付包丁 
切れ味抜群の切付包丁 

写真をクリックすると拡大します。

信頼の日本製(made in japan)

商品詳細

全長330mm、刃渡り:約200mm(刃渡り200mmの場合)

120g(刃渡り200mmの場合)

極軟鉄と青紙鋼

しのぎ付紫檀柄

片刃

※サイズや重量など手作りのため、 多少の誤差がございます。
※上記のサイズおよび重量は刃渡り200mmの場合です。
(刃渡りのサイズによって柄の長さも少しずつ変更し、一番バランスのよいサイズの柄をおつけしています。)

商品説明

薄刃包丁と柳刃包丁の両方の良い所をとったハイブリッドな包丁です。

なれてくれば皮むきや千切りなどにも使えて、また先を尖らせる事で、肉でも野菜でも、包丁の切先が必要な切り方ができ、また切れ味に優れているため、海外のお客様に大変人気の包丁です。

柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。滑りにくく手にも馴染みやすい八角柄に仕上げました。
鋼材には青紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

こちらの商品は受注生産となっておりますので、ご注文をいただいてからの制作となりますので、お届けまでにお時間を頂きますのでご了承くださいませ。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

※切り付け包丁について詳しくは【切り付け包丁の使用用途について】をご覧下さい。

使用始めに

黒打切り付け包丁には防錆加工が施されております。
ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用下さい。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付け下さい。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。

魚や肉の骨や冷凍食品等硬い食品には使用しないでください。

刃欠け等の原因になります。

柄の部分の紫檀はエタノール等で消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流して下さい。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないで下さい。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用下さい。


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