現代に台所事情にマッチした
コンパクトサイズの
本格手打ち刺身包丁
昔ながらの工法で作り上げた刃渡り170ｍｍと少し短めですが、切れ味に優れ、丈夫な本格和包丁です。
女性や柵で買ってこられる方に人気の包丁です。
A2023
越前打刃物
本鍛造黒打刺身包丁
刃渡り170ｍｍ
15,400
14,000
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商品詳細
全長 約305ｍｍ、刃渡り：約170ｍｍ
90ｇ
青紙2号鋼
シノギ付き紫檀柄
片刃
※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。
商品説明
こちらの少し小ぶりの黒打刺身包丁は最近は柵で買ってくる方も多くなってきましたので、少し短いタイプを希望される方にピッタリなサイズです。
またあまり長いのは怖いといわれる女性にも人気のサイズで、切り口をスパッと美しく切れ、繊維をこわさないので、いつものお刺身がおいしくなる刺身包丁です。
料理好きな方はもちろん、釣り好きな男性の方へのプレゼントにとてもよろこばれます。
ハガネ材には青紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。
ただし硬い物（魚の骨）などを切るには不適切です。
※最近では肉などを薄く切るのにも刺身包丁を使われる方もいらっしゃいますが、お肉など油の多い食材を切った後はしっかりと油を拭ってください。
柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。
■刺身包丁(柳刃包丁）はこちらのサイズの他に、刃渡り120mmより30mm単位で360mmまでご用意していますので、お気軽にご連絡ください。
〔主な黒打柳刃（刺身）包丁〕
▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。
※刺身包丁について詳しくは【刺身包丁の使用用途について】をご覧ください。
使用始めに
黒打刺身包丁は防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石（といし）で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。
（届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。）
使用中の注意
鋭い刃がついています。
冷凍食品や魚の骨などの硬い食材は絶対に切らないでください。
刃欠けなどの原因になります。
柄の部分の紫檀（したん）はエタノールなどで消毒すると色が落ちる場合があります。
使用後の注意
錆（さび）が生じる素材を使用しています。
使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。
洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。
また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。
切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石（といし）で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。
※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。
鍛冶工房いわい（岩井刃物）の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。
◆黒打刺身包丁を購入された方のレビュー
使い勝手が良い
熊像様（40代 男性）
釣りで70cm程の真鯛など大きな魚を捌く機会が増えたため、出刃包丁などと一緒に購入しました。
専門的な包丁は初めてだった為、200mmと迷いましたが、短い方が最初は扱いやすいと思い170mmにしました。
最初はこれでも長いかなと感じましたが、使うと200mmでも使いやすかったかもと思いました。
包丁の切先の部分が5mmくらいの所から3mm程欠けてしまい、早々に壊してしまって申し訳無かったですが、自分で修正するにはかなり無理があったためにメールで連絡して直してもらうことになりました。
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手軽でよく切れる
S4682様（70代以上・男性）
サイズも価格も手ごろでよいと思います、実際に使ってみるとやや軽すぎで170ｍｍよりも200ｍｍの方が正解だったかもしれない。
購入目的はタチウオの3枚おろし用なので使いやすそうです。
海外のシエフも絶賛
熊像様（40代・男性）
初めてこちらの商品を使いました。今回は海外に持っていくものとして購入したわけですが（アメリカ）シェフの皆が集まってきたり、夜宿泊先に来て話をしに来た人も何人もいました。
つかい心地は最初黒打ち部分に違和感がありましたが、自分自身で調整をし、自分好みの滑り加減にすると、とても良い感じにに食材を扱いことができました。
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