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  5. 黒打身卸包丁 刃渡り180mm

昔ながらの工法で作りあげる黒打包丁

一本で出刃と刺身の両方兼用できる丈夫で便利な包丁

昔ながらの工法で作り上げた黒打身卸包丁は、一本で出刃と刺身の両方兼用できるので、ご家庭に1本あるととても重宝する便利な包丁です。

A2008

越前打刃物
本鍛造 黒打 身卸包丁

<刃渡り180mm>

16,500

15,000

<刃渡り210mm>

21,560

19,600

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信頼の日本製(made in japan)

魚料理に黒打 身卸包丁

手元に重心を置いた身卸包丁
魚料理に身卸包丁
切れ味優れた身卸包丁
切れ味優れた身卸包丁
手元は丈夫な紫檀柄

写真をクリックすると拡大します。

商品詳細

全長 約325mm  刃渡り:約180mm(刃渡り180mmの場合)

220g(刃渡り180mmの場合)

白2号鋼

シノギ付き紫檀柄

片刃

※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。

商品説明

身卸包丁は一般に刺身出刃包丁と呼ばれており、出刃包丁に比べ刃をやや細くし、捌きから刺身を引くまで出来るように作られた魚用和包丁です。

本来は卸し包丁として使われます。

また、身卸包丁は一本で出刃と刺身の両方兼用できるので、家庭用としては重宝されています。

特にご家庭の魚料理を1本で済ませたい方にぴったりな包丁です。

一般的な家庭用サイズの刃渡り180mm以外にも1本で済ませたい方や男性におすすめの、少し大きめの刃渡り210mmもご用意!(但し、こちらは受注生産になる場合がございますので、お急ぎの場合は事前に在庫の方をお問い合わせくださいませ。)

ハガネ材には白2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。

☆身卸包丁はこちらのサイズの他に、サイズは180mm~300mmまで30mm単位で製作していますので、お気軽にお問い合わせください。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

※身卸包丁について詳しくは【身卸包丁の使用用途について】をご覧ください。

使用始めに

黒打・風紋などの鉄製の包丁には防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。
(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。
冷凍食品や魚の太い骨などの硬い食材は絶対に切らないでください。刃欠け等の原因になります。
柄の部分の紫檀はエタノール等で消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。
使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。

黒打身卸包丁を購入された方のレビュー

使い心地最高

ヒッキー!様(30代・男性)

<刃渡りを210mmに変更の方>

魚を裁く仕事をしていますが、刃が細目に出来ているので、今まで使っていた包丁では切れないような、少し凍っている魚でも問題なく切ることが出来るので作業が捗ります。
切れ味も落ちにくく、少し研ぐともとの切れ味に戻るのでとても助かっています。
まだ欲しい包丁があるので次回も購入を予定しています。

とても使えます。

sawa様(40代・女性)

魚をさばく包丁がほしかったのですが、今まで文化包丁で魚を卸したり、刺身を卸していたので、こちらを使用したところ、スムーズに卸せました。
とてもよく切れ、お買い得な包丁だと思いました。

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