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昔ながらの工法で作りあげる黒打包丁

大変丈夫なこちらの出刃包丁は
昔ながらの工法作り上げた
本格手打ち包丁です

黒打出刃包丁は昔ながらの工法で作り上げた、大変丈夫な黒打出刃包丁です。
魚のあらおろしやブツ切り、三枚卸しに最適です。

A2001

越前打刃物
本鍛造 黒打出刃包丁
刃渡り150mm

14,040

13,000

数量:
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切れ味抜群な出刃包丁

重心は手元に置いた黒打出刃包丁
厚みのある手元黒打出刃包丁
厚みのある手元黒打出刃包丁
丈夫な紫檀柄

写真をクリックすると拡大します。

信頼の日本製(made in japan)

商品詳細

全長 約285mm、刃渡り:約150mm

270g

白紙2号鋼

シノギ付き紫檀柄

片刃

※サイズや重量など手作りのため、 多少の誤差がございます。

商品説明

黒打出刃包丁は、越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に作り上げた、おもに魚のあらおろしやブツ切り、三枚に適した主に魚用のとても丈夫な片刃の料理包丁です。
※最近では肉の塊などを切るのに使う方もいらっしゃる包丁です。
ハガネ材には白紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。
柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。
※当店の出刃包丁は鱗などをとりやすい様に、少し背の部分に傾斜をつけていますので、鱗などをとる場合には包丁の背面をお使い下さい。
特に刃先で硬い鱗を取りますと刃欠けする場合があります。

☆出刃包丁(身卸包丁)はこちらのサイズの他に、刃渡り90mmより15mm単位(210mm以上は30mm単位)で300mmまで製作していますので、お気軽にご連絡下さい。

■少し小さめの出刃包丁 黒打出刃包丁 刃渡り135mm

■少し大きめの
   黒打出刃包丁 刃渡り165mm (税別)17,000円(税込)18,360円
   黒打出刃包丁 刃渡り180mm (税別)20,000円(税込)21,600円 
もございますので、お気軽にお問い合わせください。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

※出刃包丁について詳しくは【出刃包丁の使用用途について】をご覧下さい。

使用始めに

こちらの出刃包丁には防錆加工が施されております。

ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用下さい。

又全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付け下さい。

研ぎ出しの料金は無料でお受けします。
(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。

硬いものを無理に切ろうとすると刃欠け等の原因になります。

魚の骨を切る際には、しっかりと魚を抑えて切ってください。

柄の部分の紫檀はエタノール等で消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流して下さい。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないで下さい。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

岩井刃物の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用下さい。


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