昔ながらの工法で作り上げた、
野菜を切るのに大変重宝する
野菜用包丁
昔ながらの手打ちで作り上げた、野菜のブツ切り、刻み物等、野菜を扱うのに最も適した、切れ味・耐久性に優れた黒打菜切包丁です。
A1002
越前打刃物
本鍛造 黒打菜切包丁
17,600
16,000
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商品詳細
全長 約300mm、刃渡り：約165mm
160g
青紙2号鋼
シノギ付き紫檀柄
両刃
※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。
商品説明
黒打菜切包丁は越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に作り上げた包丁で、野菜のブツ切り、刻み物等、野菜を扱うのに最も適した、昔ながらの工法で作り上げた和包丁です。
ハガネ材には青紙2号鋼を使用し、切れ味・耐久性ともに優れた本格和包丁です。
※菜切包丁は刃の幅がしっかりあるので、大根の桂剥きやレタスやキャベツなどカサの大きな野菜も切りやすいです。
また、刃先まで幅も均等なため、刃自体に重みがあり少ない力でストンと切ることが可能。
その反面、肉や魚などには向いていません。 肉や魚を切るには先端が丸いため刃がうまく入らず、強引に刃を進めると食材を潰してしまいます。
柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。
▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。
※菜切包丁について詳しくは【菜切包丁の使用用途について】をご覧ください。
使用始めに
こちらの黒打菜切包丁には防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石（といし）で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。
（届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。）
使用中の注意
鋭い刃がついています。
魚や肉の骨や冷凍食品等硬い食品には使用しないでください。
刃欠けなどの原因になります。
※かぼちゃなどのかたい野菜を切るときは必ず包丁の根元を使い、手が痛いときは布巾などを当ててお使いください。
柄の部分の紫檀（したん）はエタノールなどで消毒すると色が落ちる場合があります。
使用後の注意
錆（さび）が生じる素材を使用しています。
使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。
洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。
また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。
切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石（といし）で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。
※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。
鍛冶工房いわい（岩井刃物）の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。
本鍛造黒打菜切包丁を購入された方のレビュー
野菜専用に
匿名様（男性）
なじみのない名前だったので、正直不安だったのですが、製造販売であり、クレカ決済が出来るということで注文しました。
送られてきた荷は、梱包もしっかりしていて安心しました。
開けて見ると、いかにも切れそうな感じで、実際使ってみると、切れ味よくスパッと切れました。野菜専用にし、大切に使っていきます。
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