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昔ながらの工法で作りあげる黒打包丁

少し小ぶりな出刃包丁と
刺身包丁の包丁セット

昔ながらの工法で作りあげる 手打ちの包丁は大変丈夫で、優れた切れ味を堪能できる、ご家庭用に人気の少し小ぶりなサイズの家庭用の出刃包丁と刺身包丁セットです。

AS2004

越前打刃物 本鍛造
黒打出刃包丁 135mm
黒打刺身包丁 170mm
包丁2本セット

28,050

25,500

数量:
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魚料理にお買い得な包丁セットです。

黒打出刃包丁
手元に重心を置いた出刃包丁
力強い切れ味の出刃包丁
力強い切れ味の出刃包丁
黒打刺身包丁
手元に重心を置いた刺身包丁です。
切れ味優れた刃
持ち手はしのぎ付紫檀柄

写真をクリックすると拡大します。

信頼の日本製(made in japan)

商品詳細

(出刃包丁)全長 約260mm、刃渡り:約135mm

(刺身包丁)全長 約305mm、刃渡り:約170m

(出刃包丁)約180g、(刺身包丁)約90g

(出刃包丁)白紙2号鋼、(刺身包丁)青紙2号鋼

シノギ付き紫檀柄

片刃

※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。

商品説明

おもに魚料理に欠かせない、出刃包丁刺身包丁の和包丁セットです。

お料理好きな方や本格的な包丁が欲しい方、また釣り好きなお父様や上司の退職のお祝いなどに大変喜ばれるなセットです。また小ぶりなのでお料理好きなお母様への贈り物にもピッタリなサイズです。

2本とも通常サイズより若干小ぶりなので、あまり大きな魚を捌かない人や、柵で買ってこられる方にとても重宝されるサイズです。

越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に製作した包丁です。

出刃包丁

ハガネ材には白紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。
魚のあらおろし、ブツ切りや三枚おろしに適しています。
柄部には丈夫な紫檀材を使用しています。

刺身包丁

お刺身用として薄くスライスするようのつくりです。

硬い物(魚の骨)などを切るには不適切です。

柄部には丈夫な紫檀材を使用しています。

※またご家庭にてよく使われるサイズのセット

黒打出刃包丁 刃渡り150mmと風紋刺身包丁 刃渡り200mm
2本セットもご用意しています。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

使用始めに

黒打・風紋などの鉄製の包丁には防錆加工が施されております。
ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。

刺身包丁では魚や肉の骨や冷凍食品などの硬い食品には使用しないでください。
出刃包丁の場合は魚の骨を切る際には、しっかりと魚を抑えて切ってください。

刃欠け等の原因になります。

柄の部分の紫檀はエタノール等で消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。


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