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  5. 本鍛造 黒打 牛刀包丁(青紙スーパー鋼)

昔ながらの工法で作りあげる黒打包丁

切れる包丁をお求めの方に!
切れ味、耐久性抜群
青紙スーパー鋼で作り上げた
おすすめの牛刀

肉に野菜に、そして魚にとオールマイティに活躍する、切れ味・耐久性共に優れたの青紙スーパーを使い作り上げた、鍛冶工房いわいが自信を持っておすすめする黒打の牛刀です。

A2025

越前打刃物
本鍛造 黒打牛刀包丁
(青紙スーパー鋼)

20,520

19,000

数量:
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切れ味抜群の牛刀包丁

手元に重心を置いた牛刀
手元に重心を置いた牛刀
独特な鎚目模様が特徴
切れる包丁
丈夫な紫檀柄

写真をクリックすると拡大します。

信頼の日本製(made in japan)

商品詳細

全長 約330mm、刃渡り:約180mm

170g

極軟鉄に青紙スーパー鋼を割込ませた三層鋼

紫檀八角柄

両刃

※サイズや重量など手作りのため、 多少の誤差がございます。

商品説明

特にこちらの牛刀は、越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に作り上げ、また鋼に通常使っている青紙鋼よりさらにレベルの高い青紙スーパー鋼を使用しているため、大変切れ味もよく、またご使用されたお客様からも、今までより切れ味が持続する上に、お手入れが楽になるっと大変好評をいただいている鍛冶工房いわいが自信を持っておすすめする包丁です。
こちらの牛刀には他の包丁にはない鎚目模様を入れていますので、独特の味わいのあり、また食材ばなれがよい包丁となっております。

青紙スーパー牛刀は両刃で作られていますので、片刃仕上げほどの切れ味はありませんが、野菜・肉だけでなく、ちょっとした 魚料理にもご使用いただける、大変便利で丈夫な包丁です。

柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。滑りにくく手にも馴染みやすい八角柄に仕上げました。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

※牛刀について詳しくは【牛刀の使用用途について】をご覧下さい。

使用始めに

黒打牛刀(青紙スーパー)包丁は防錆加工が施されております。
ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用下さい。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付け下さい。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。

魚や肉の骨や冷凍食品などの硬い食品には使用しないでください。

刃欠け等の原因になります。

柄の部分の紫檀はエタノール等で消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流して下さい。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないで下さい。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用下さい。


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