青紙スーパー鋼を使った牛刀は切れ味が大変優れ、欠けにくく丈夫な人気の包丁｜鍛冶工房いわいの通販サイト

とにかく切れる包丁をお探しの方必見です！
お客様の声に答えて、刃渡り210ｍｍも登場！
こちらの牛刀は、越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に作り上げ、また鋼に通常使っている青紙鋼よりさらにレベルの高い青紙スーパー鋼を使用しているため、大変切れ味もよく、またご使用されたお客様からも、今までより切れ味が持続する上に、お手入れが楽になるっと大変好評をいただいている鍛冶工房いわいが自信を持っておすすめする包丁です。
また、三徳包丁や牛刀などは毎日お使いになる方が多いので、今までの包丁より永切れする為、なるべく研ぐのを減らしたいという方にもぴったりな1本です。
こちらの牛刀には他の包丁にはない鎚目模様を入れていますので、手打ち感が独特の味わいとなり、また食材ばなれがよい包丁となっております。
しかも1本1本手打ちで作り上げているので、同じ模様はない為、こだわりの1本となっております。

※（こちらの青紙スーパー牛刀は両刃で作られていますので、完全片刃の鋼の包丁ほどの切れ味はありませんが、）通常の両刃に比べ大変切れ味に優れ、また両刃なので野菜・肉にはとても使いやすく、ちょっとした 魚料理にもご使用いただける、大変便利で丈夫な包丁です。

柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀（したん）材を使用。滑りにくく手にもなじみやすい八角柄に仕上げました。

◆黒打（青紙スーパー鋼）シリーズ

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

※牛刀について詳しくは【牛刀の使用用途について】をご覧ください。

黒打牛刀（青紙スーパー鋼）包丁は防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石（といし）で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

（届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。）

鋭い刃がついています。

魚や肉の骨や冷凍食品などの硬い食品には使用しないでください。

刃欠けなどの原因になります。

柄の部分の紫檀（したん）はエタノールなどで消毒すると色が落ちる場合があります。

錆（さび）が生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石（といし）で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい（岩井刃物）の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。