少し小ぶりだけど本格的な切れ味黒打出刃包丁｜鍛冶工房いわいの通販サイト

黒打出刃包丁は越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に作り上げた、おもに魚料理を中心とした和包丁です。

一般的なサイズより少し小ぶりなので、女性やあまり大きくない魚などを多く使う方には大変使いやすいサイズです。
魚のあらおろし、ブツ切りや三枚卸など魚料理に適しています。最近では肉の塊を切るのに使う方もいらっしゃいます。
ハガネ材には白紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

☆出刃包丁はこちらのサイズの他に、刃渡り90mmより15mm単位（210ｍｍ以上は30ｍｍ単位）で300mmまで製作していますので、お気軽にお問い合わせください。

■一般的なサイズ　黒打出刃包丁　刃渡り150ｍｍ～180mm

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

※出刃包丁について詳しくは【出刃包丁の使用用途について】をご覧ください。

黒打・風紋などの鉄製の包丁には防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石（といし）で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

（届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。）

鋭い刃がついています。

冷凍食品などの硬い食材は絶対に切らないでください。

刃欠けなどの原因になります。

魚の骨を切る際には、しっかりと魚を抑えて切ってください。

柄の部分の紫檀（したん）はエタノールなどで消毒すると色が落ちる場合があります。

錆（さび）が生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石（といし）で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい（岩井刃物）の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。