切り口をスパッと美しく切れる、少し小ぶりな高級刺身包丁｜鍛冶工房いわいの通販サイト

刺身包丁は名前の通り、主に刺身にする為に切り身を薄く切るための包丁です。

刺身を引く際に切り身の切り口をスパッと美しく切れる繊維をこわさないので、いつものお刺身が大変おいしくなるので、特に柵で買ってくる方ピッタリなサイズの高級刺身包丁です。

料理好きな方はもちろん、釣り好きな男性の方へのプレゼントとしてもとてもよろこばれる1本です。

※最近では肉などを薄く切るのにも刺身包丁を使われる方もいらっしゃいますが、お肉は油が強いので切った後はしっかりと油を拭って頂くか軽く研いて頂くと切れが戻ります。

柄部には丈夫な紫檀材を、鋼材には青紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

荒使いや固い物を切るには不適です。

こちらの包丁【風紋】は鉄とハガネを幾重にも重ねて鍛造することにより相互作用により強度・耐靱性に優れ、長期に渡って使用しても刃部の歪み（ひずみ）がでにくく、刃こぼれもし難くなっています。
柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀（したん）材を使用。滑りにくく手にもなじみやすい八角柄に仕上げました。
又、耐久力だけでなく見た目にも美しく、一本一本の違う紋様、同じ物は二点と出来ない面も特徴です。

〔主な風紋柳刃（刺身）包丁〕

■風紋刺身包丁　刃渡り200ｍｍ

■風紋柳刃包丁　刃渡り230ｍｍ

■風紋柳刃包丁　刃渡り260ｍｍ

■風紋柳刃包丁　刃渡り290ｍｍ

また上記のサイズ以外にも120ｍｍ～360ｍｍまで30ｍｍ単位で製作していますので、
お気軽にお問い合わせください。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

※刺身包丁について詳しくは【刺身包丁の使用用途について】をご覧ください。

風紋刺身包丁は防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石（といし）で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

（届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。）

鋭い刃がついています。

冷凍食品や魚の骨などの硬い食材は絶対に切らないでください。

刃欠けなどの原因になります。

柄の部分の紫檀（したん）はエタノールなどで消毒すると色が落ちる場合があります。

錆（さび）が生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石（といし）で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい（岩井刃物）の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。