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本鍛造・手打ちの業務用・特殊包丁

切れ味や耐靭性に優れた 一般的に業務用や料理好きな男性の方に好まれる8寸の高級刺身包丁です。

A4002

越前打刃物
風紋 柳刃(刺身)包丁
刃渡り230mm

41,800

38,000

風紋柳刃包丁230mmは受注生産です。
数量:
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風紋 柳刃包丁230mm

手元に重心を置いた柳刃包丁
美しい刃紋の柳刃包丁
美しい刃紋の柳刃包丁
切れ味優れたの柳刃包丁
美しい刃紋
丈夫な八角紫檀柄

写真をクリックすると拡大します。

信頼の日本製(made in japan)

商品詳細

全長 約385mm、刃渡り:約230mm

150g

青紙2号鋼

八角紫檀柄

片刃

※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。

商品説明

高級包丁風紋
高級包丁風紋

この柳刃包丁(刺身包丁)は主に業務用として人気の8寸の刺身用片刃の高級和包丁です。

刺身を引く際に切り身の切り口を美しく切れるのが特徴です。

こちらの包丁【風紋】は鉄とハガネを幾重にも重ねて鍛造することにより相互作用により強度・耐靱性に優れ、長期に渡って使用しても刃部の歪み(ひずみ)がでにくく、刃こぼれもし難くなっています。
こちらの風紋柳刃包丁は越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に作り上げた包丁です。又、耐久力だけでなく見た目にも美しく、一本一本の違う紋様、同じ物は二点と出来ない面も特徴です。
柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。滑りにくく手にも馴染みやすい八角柄に仕上げました。

こちらの柳刃包丁は一般的に8寸の刺身包丁といわれているサイズの包丁です。

(刺身包丁は一般的に刃渡りは背の部分で長さをはかるのですが、当店では他の包丁と同じように刃の部分にて刃渡りは記載させていただきました。)

〔主な風紋柳刃(刺身)包丁〕

風紋刺身包丁 刃渡り170mm

風紋刺身包丁 刃渡り200mm

風紋柳刃包丁(9寸) 刃渡り260mm

風紋柳刃包丁(1尺) 刃渡り290mm

また上記のサイズ以外にも120mm~360mmまで30mm単位で製作していますので、お気軽にお問い合わせください。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

※刺身包丁について詳しくは【刺身包丁の使用用途について】をご覧ください。

使用始めに

風紋柳刃包丁には防錆加工が施されております。

ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。

又全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。

研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

使用中の注意

鋭い刃がついています。

冷凍食品や魚の骨などの硬い食材は絶対に切らないでください。

刃欠け等の原因になります。

柄の部分の紫檀はエタノール等で消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとってください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。


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