完全片刃の牛刀は肉や野菜は
もちろん魚も捌けるマルチに
活躍する
高級牛刀
完全片刃の風紋牛刀は、家庭用だけでなく、業務用にも大変人気のある、切れ味に優れ、耐靭性にも優れ、美しい刃紋を持つオールマイティに使える高級包丁 風紋牛刀です。
A4020
越前打刃物
風紋 牛刀 （片刃）
刃渡り210ｍｍ
44,550
40,500
＜刃渡り240mm＞
61,600
56,000
＜刃渡り270mm＞
84,700
77,000
＜刃渡り300ｍｍ＞
115,500
105,000
＜刃渡り210ｍｍ以上は受注生産です＞
写真をクリックすると拡大します。
商品詳細
全長 約340ｍｍ 刃渡り：約210ｍｍ
210ｇ
青紙2号鋼
八角紫檀柄
片刃
※上記のサイズ、重量は刃渡り210ｍｍのものです。
※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。
※基本的に刃渡り210ｍｍ以上は完全片刃及び、受注生産となりますのでご了承くださいませ。
商品説明
越前打刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に製作した風紋牛刀は片刃の包丁ですので、肉や野菜はもちろん、魚を捌くことにもご利用いただける、1本で多用途に使える大変便利な人気の片刃の包丁です。
またこちらの牛刀は少し大きめなサイズなので、男性の方や刺身などの刃渡りが必要な方、また洋食屋さんなどの業務用に大変人気のサイズです。
特に肉や野菜、魚（刺身を卸す）と、いろいろなことに1本で済ませたい方にぴったりな包丁ですので、贈り物などにも大変喜ばれる1本です。
職人が1本1本鍛造してさらに片刃で作り上げる牛刀は海外ではほとんどないので、海外のお客様にも大変人気です。
柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀（したん）材を使用。滑りにくく、手にも馴染みやすい八角柄に仕上げました。
■少し小さめの家庭用サイズ 風紋牛刀 刃渡り165ｍｍ
■ご家庭用に一般的なサイズ 風紋牛刀 刃渡り180ｍｍ
（刃渡り210mm以下の物は片刃仕立てにてお作りしております。）
※こちらのサイズ以外にも基本的に150ｍｍ～360ｍｍまで15ｍｍ刻み（刃渡り210ｍｍ以上のサイズの場合は、30ｍｍ単位）に製作していますのでお気軽にご相談ください。
また、刃渡り210mm以上のサイズは全て完全片刃でお作りしております。
（元々は210mmまで片刃仕立てでしたが、片刃を出した所、好評を頂き、210mmより完全片刃とさせていただきました。※切替以前のお買いお求め頂いた210mmは片刃仕立てとなっておりますので、ご了承くださいませ）
◆刃渡り210mm以下記の包丁も片刃をご要望いただければ受注生産にてお作りいたします。
※但し価格が変わりますのでまずはご相談くださいませ。
■業務用で人気の下記のサイズの風紋牛刀は受注生産となります。
▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。
使用始めに
黒打・風紋などの鉄製の包丁には防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石（といし）で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。
（届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。）
使用中の注意
鋭い刃がついています。
冷凍食品や魚の骨などの硬い食材は絶対に切らないでください。
刃欠けなどの原因になります。
柄の部分の紫檀（したん）はエタノールなどで消毒すると色が落ちる場合があります。
使用後の注意
錆（さび）が生じる素材を使用しています。
使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。
洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。
また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。
切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石（といし）で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。
※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。
鍛冶工房いわい（岩井刃物）の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。
◆風紋牛刀210ｍｍ(片刃）を購入された方のレビュー
涙がでません
さくらの爺じい様（60代・男性）
今般、いわいさんにお願いして包丁を作って頂きました。
出来上がって送られてきた包丁で家内が玉ねぎを切った処、切れ味抜群のおかげでしょうか、目に全くしげきが無く、涙が出ないのだそうです。
家内は形状の違うものをもう一本欲しいと言っています。
その話を聞いて・・・
見栄えも良く、切れ味も良く、購入して良かったと思います。
ショップレビューを見る＞＞
