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風紋は強度、耐靭性に優れた高級和包丁です。

完全片刃の牛刀は肉や野菜は
もちろん魚も捌けるマルチに
活躍する 高級牛刀

完全片刃の風紋牛刀は、家庭用だけでなく、業務用にも大変人気のある、切れ味に優れ、耐靭性にも優れ、美しい刃紋を持つオールマイティに使える高級包丁 風紋牛刀です。

A4020

越前打刃物
風紋 牛刀 (片刃)

刃渡り210mm

32,400

30,000

<刃渡り240mm>

43,200

40,000

<刃渡り270mm>

56,160

52,000

<刃渡り300mm>

73,440

68,000

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◆風紋牛刀210mm(片刃)を
 購入された方のレビュー

涙がでません

さくらの爺じい様(60代・男性)

今般、いわいさんにお願いして包丁を作って頂きました。
出来上がって送られてきた包丁で家内が玉ねぎを切った処、切れ味抜群のおかげでしょうか、目に全くしげきが無く、涙が出ないのだそうです。
家内は形状の違うものをもう一本欲しいと言っています。
その話を聞いて・・・
見栄えも良く、切れ味も良く、購入して良かったと思います。

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風紋牛刀は片刃の包丁です。

美しい刃紋の牛刀です。
切れ味優れた高級牛刀
手元に重心を置いた包丁です。
丈夫な八角紫檀柄
片刃裏面

写真をクリックすると拡大します。

信頼の日本製(made in japan)

商品詳細

全長 約340mm 刃渡り:約210mm

180g

青紙2号鋼

八角紫檀柄

片刃

※上記のサイズ、重量は刃渡り210mmのものです。
※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。
※基本的に刃渡り210mm以上は完全片刃及び、受注生産となりますのでご了承くださいませ。

商品説明

高級包丁風紋
高級包丁風紋

越前打刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に製作した風紋牛刀片刃の包丁ですので、肉や野菜はもちろん、魚を捌くことにもご利用いただける、1本で多用途に使える大変便利な人気の片刃の包丁です。
またこちらの牛刀は少し大きめなサイズなので、男性の方や刺身などの刃渡りが必要な方、また洋食屋さんなどの業務用に大変人気のサイズです。

特に肉や野菜、魚(刺身を卸す)と、いろいろなことに1本で済ませたい方にぴったりな包丁ですので、贈り物などにも大変喜ばれる1本です。
最近は海外の方にも人気の包丁です。
柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。滑りにくく、手にも馴染みやすい八角柄に仕上げました。

■少し小さめの風紋牛刀 刃渡り165mm 本体価格22,000円(税込価格23,760円)

■ご家庭用に一般的なサイズ 風紋牛刀 刃渡り180mm 本体価格24,500円(税込価格24,460円)
(刃渡り210mm以下の物は片刃仕立てにてお作りしております。)

※こちらのサイズ以外にも基本的に150mm~360mmまで15mm刻み(刃渡り210mm以上のサイズの場合は、30mm単位)に製作していますのでお気軽にご相談ください。
また、刃渡り210mm以上のサイズは全て完全片刃でお作りしております。
(元々は210mmまで片刃仕立てでしたが、片刃を出した所、好評を頂き、210mmより完全片刃とさせていただきました。※切替以前のお買いお求め頂いた210mmは片刃仕立てとなっておりますので、ご了承くださいませ)
◆刃渡り210mm以下記の包丁も片刃をご要望いただければ受注生産にてお作りいたします。
※但し価格が変わりますのでまずはご相談下さいませ。

■業務用で人気の下記のサイズの風紋牛刀は受注生産となります。
 刃渡り240mm 本体価格40,000円(税込価格43,200円)
 刃渡り270mm 本体価格52,000円(税込価格56,160円)
 刃渡り300mm 本体価格68,000円(税込価格73,440円)

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

※牛刀について詳しくは【牛刀の使用用途について】をご覧下さい。

使用始めに

黒打・風紋などの鉄製の包丁には防錆加工が施されております。
ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用下さい。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付け下さい。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。

冷凍食品や魚の骨などの硬い食材は絶対に切らないで下さい。
刃欠け等の原因になります。

柄の部分の紫檀はエタノール等で消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流して下さい。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないで下さい。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用下さい。


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