少し小ぶりな高級包丁　風紋牛刀｜鍛冶工房いわいの通販サイト

風紋牛刀は片刃仕立ての包丁ですので、肉や野菜はもちろん、魚を捌くことにもご利用いただける、1本で多用途に使える大変便利な包丁です。
こちらの牛刀はご家庭で使われる少し小ぶりなサイズですので、女性や少し小さめのキッチンでの作業にピッタリなサイズです。

また肉や野菜、魚にと1本でいろいろなこと使用したい方にぴったりな包丁ですので、特に贈り物などにも大変喜ばれる1本です。

越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に製作した包丁です。

こちらの包丁【風紋】は鉄とハガネを幾重にも重ねて鍛造することにより相互作用により強度・耐靱性に優れ、長期に渡って使用しても刃部の歪み（ひずみ）がでにくく、刃こぼれもし難くなっています。
又、耐久力だけでなく見た目にも美しく、一本一本の違う紋様、同じ物は二点と出来ない面も特徴です。
柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀（したん）材を使用。滑りにくく手にもなじみやすい八角柄に仕上げました。

■ご家庭用に一般的なサイズ　風紋牛刀　刃渡り180ｍｍ

■大きめの家庭用から業務用サイズ　風紋牛刀　刃渡り210ｍｍ～
（刃渡り210mm以下の物は片刃仕立てにてお作りしております。）

※また、刃渡り210ｍｍ以上のサイズの場合は、30ｍｍ単位でお作りしております。
刃渡り210mm以上のサイズは全て完全片刃でお作りしております。

◆刃渡り210mm以下も包丁もご要望いただければ受注生産にてお作りいたします。但し価格が変わりますのでまずはご相談くださいませ。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

※牛刀について詳しくは【牛刀の使用用途について】をご覧ください。

黒打・風紋などの鉄製の包丁には防錆油が塗られています。
ご使用前に砥石（といし）で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

（届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。）

鋭い刃がついています。

冷凍食品や魚の骨などの硬い食材は絶対に切らないでください。

刃欠けなどの原因になります。

柄の部分の紫檀（したん）はエタノールなどで消毒すると色が落ちる場合があります。

錆（さび）が生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石（といし）で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい（岩井刃物）の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。