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昔ながらの工法で作りあげる黒打包丁

本格手打ち黒打柳刃包丁

特に料理好きな人や男性に喜ばれる少し長めの柳刃(刺身)包丁です。
切れ味に優れた包丁ですので、特に釣りをされる人に人気の、刺身がおいしくなる刺身包丁です。

A2026

越前打刃物
本鍛造黒打刺身包丁
刃渡り230mm

17,000

18,360


本格的な柳刃包丁

手元に重心を置いた柳刃包丁
切れ味優れた柳刃包丁
切れ味優れた柳刃包丁
持ち手はしのぎ付紫檀柄
薄い厚みの刃

写真をクリックすると拡大します。

信頼の日本製(made in japan)

商品詳細

全長 約370mm、刃渡り:約230mm

140g

青紙2号鋼

シノギ付き紫檀柄

片刃

※サイズや重量など手作りのため、 多少の誤差がございます。

商品説明

こちらの黒打刺身包丁は切り口をスパッと美しく切れ、繊維をこわさないので、いつものお刺身がおいしくなります。

一般的な家庭用より少し刃渡りの長い名イプなので、料理好きな方はもちろん、こだわりのある男性の方へのプレゼントとしてもとてもよろこばれます。

こちらの刺身包丁はお手ごろ価格にてお求めになれる本格的な手打ちの刺身包丁ということもあり、大変人気のある商品です。

越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に製作した包丁です。

ハガネ材には青紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

※最近では肉などを薄く切るのにも刺身包丁を使われる方もいらっしゃいますが、お肉を切った後はしっかりと油を拭ってください。

硬い物(魚の骨)などを切るには不適切ですので硬いものにご使用はご遠慮下さい。

柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。

■刺身包丁(柳刃包丁)はこちらのサイズの他に、刃渡り120mmより30mm単位で360mmまでご用意していますので、お気軽にご連絡下さい。

〔主な黒打柳刃(刺身)包丁〕

黒打刺身包丁 刃渡り170mm 税込12,960円

黒打刺身包丁 刃渡り200mm 税込14,040円

9寸黒打柳刃(刺身)包丁 刃渡り260mm 税込25,920円

尺○黒打柳刃(刺身)包丁 刃渡り285mm 税込33,480円

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

※刺身包丁について詳しくは【刺身包丁の使用用途について】をご覧下さい。

使用始めに

黒打刺身包丁には防錆加工が施されております。
ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用下さい。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付け下さい。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。

冷凍食品や魚の骨などの硬い食材は絶対に切らないで下さい。

刃欠け等の原因になります。

柄の部分の紫檀はエタノール等で消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流して下さい。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないで下さい。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用下さい。


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