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本鍛造・手打ちの業務用・特殊包丁

塩鮭、塩鱒などの塩干物用
大出刃 塩干出刃包丁

一般的に塩干物(塩鮭、塩鱒)を切る為の1尺サイズの塩干出刃包丁です。

A4016

越前打刃物
本鍛造 尺○塩干出刃包丁

59,400

55,000

塩干出刃包丁は受注生産です。
数量:
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尺○塩干出刃包丁

塩干出刃 するどい刃先
業務用塩干出刃包丁背部分
塩干出刃厚みのある刃元
手になじみやすい朴の木

写真をクリックすると拡大します。

信頼の日本製(made in japan)

商品詳細

全長 約490mm、刃渡り:約300mm、手元の刃巾 約90mm

約600g~650g

軟鉄と白紙鋼の二層片刃

朴の木柄(又はポプラの木) プラスチック口金

片刃

※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。

商品説明

一般的に塩干物(塩鮭、塩鱒)を切る為の塩干出刃包丁です。
一般的に大出刃といわれるサイズの出刃包丁です。

また塩干物以外にも大きな魚のあらおろし、ブツ切りや三枚おろしに適した、魚料理を中心とした片刃の魚料理用包丁です。

越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に製作した包丁です。

ハガネ材には軟鉄と白紙鋼の片付け二層鋼にして、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

☆出刃包丁(身卸包丁)はこちらのサイズの他に、刃渡り90mmより15mm単位(210mm以上は30mm単位)で300mmまで製作していますので、お気軽にご連絡下さい。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

※出刃包丁について詳しくは【出刃包丁の使用用途について】をご覧下さい。

使用始めに

黒打などの鉄製の包丁には防錆加工が施されております。

ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用下さい。

又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付け下さい。

研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

使用中の注意

鋭い刃がついています。

硬いものを無理に切ると刃欠け等の原因になります。

魚の骨を切る際には、しっかりと魚を抑えて切ってください。

柄の部分の紫檀はエタノール等で消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流して下さい。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって下さい。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないで下さい。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用下さい。


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