本格手打ちの関東型うなぎ包丁｜鍛冶工房いわいの通販サイト

こちらの江戸割きは、越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が 1丁1丁丹念に製作した、主に関東の方で好まれるうなぎをさばくための包丁です。
うなぎ裂きともいわれる包丁です。
刃を握れるよう、刃元が丸くなっています。
柄を握ってご使用されたいという方は、注文の際に備考欄に「刃元まで全体を研ぎ出し希望」とご記載頂くと、刃元まで研ぎ出しさせて頂きます。
またこちらの商品は受注生産ですので、現在お使いの物やお好みの形等ございましたら、そちらに合わせてお作りすることも可能です。まずはご相談くださいませ。
柄部には手触りがよく手にも馴染みやすい朴の木を使用。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

黒打などの鉄製の包丁には防錆油が塗られています。

ご使用前に砥石（といし）などで刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。

又全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。

研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

鋭い刃がついています。

柄の部分の紫檀（したん）はエタノールなどで消毒すると色が落ちる場合があります。

錆（さび）が生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとってください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石（といし）で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい（岩井刃物）の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。