現役の伝統工芸士が一本一本手打ちで作り上げる、越前打ち刃物の手打ち包丁・刃物の通販サイト【鍛冶工房いわい】

鍛冶工房いわいの包丁・刃物は当工房の職人が1本1本手打ちで作っているので、お客様に合わせた用途、サイズ、鋼材など、世界に1本だけのオーダーメイドも承ります。お気軽にご相談ください。
当工房の商品は越前打刃物の鍛冶工房いわい（岩井刃物工場）で制作しています。（※一部除きます）
もちろん砥石（といし）も含めすべて日本製（Made in Japan）です。
1本1本手打ちで作っているため、在庫がない場合にはお作りしてからお届けとなりますのでお時間を頂きます。
お急ぎの場合やお届けに期限がある場合には先にご連絡をいただくか、早目のご注文をお願いいたします。
通常在庫がある場合も、完全に仕上がった状態ではなく、仕上げの段階ですので、お届けまでに約1週間前後かかりますのでご了承くださいませ。
（鉄の包丁は特に仕上げも行ってしまうと、発送までにさびてしまう場合がありますので注文が入ってからの処理とさせていただいております。）

【重量について】
1丁1丁手打ちにて作り上げていくため、記載されているサイズ、重量等が表記と異なる場合がございますのでご了承くださいませ。
（焼き入れ時期や湿度、気温などによっても重さは変化いたします。）
また柄の重量も天然の木を使っていますので、1本1本重さが変わりますのでご了承下さいませ。
刃や柄の色や模様の出方なども1本1本違いますので、ご了承くださいませ。

【片刃の包丁の裏面のスジ（溝）について】
当店では大量生産品と違い、1本1本コークスを燃料とする炉で鍛接〜火造りなどを行なっております。
この炉で鍛接に理想的な温度域・タイミングで鋼（はがね）付けを行っていると、片刃包丁の場合にはどうしても裏面の鉄と鋼の境目にはスジの様なものが出ます。
これは密着はしているものの、鉄と鋼の硬さの違いからどうしても埋まりきらなかった溝の様なものです。
わずかな隙間はありますが、使用に支障は無く、また鋼が剥がれるなどということはありません。
もちろん、販売には向かない状態の物もまれにありますがそれらは全て破棄しており、流通しているものは許容範囲内のものとしておりますのでご了承くださいませ。

【お手入れについて】
当サイトでは包丁のお手入れ方法についてもご紹介しておりますので、末永く包丁を使い続けたいという方は包丁のお手入れについてをご覧ください。
メンテナンス用の砥石も販売しておりますので、どのような砥石（といし）を選べば良いのかわからないという方は、包丁とご一緒に砥石（といし）もお買上げいただければと思います。
またどうしてもうまくお手入れをすることができない、お手入れをしていても購入時の切れ味が戻ってこない、刃こぼれをした等という方は、研ぎ直しはサービスも行っておりますのでお気軽にご相談ください。 (期限などはもうけておりませんので）切れが悪くなってきた時、刃こぼれした時などお気軽にお送りくださいませ。
※但し、返送手数料はいただきますのでご了承くださいませ。

【送料について】
送料は（沖縄を除く）全国一律660円をいただいておりますが、1回のお買い上げで税別10,000円以上のお求めの方は送料無料とさせて頂きます。
【口金について】
口金の在庫がない場合は別な口金にて代用させていただきます。
※写真の黒い口金から白い口金へ代用になる場合がございます。

問い合わせの多い柄の形についてですが、写真にて掲載させて頂きましたので、よろしければ柄の形についてよりご確認下さい。