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鍛冶工房いわいの人気包丁

一番人気包丁 風紋三徳包丁

▲一番人気の家庭用高級和包丁 風紋三徳包丁

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鍛冶工房いわいの包丁・刃物作りへのこだわり

鍛冶工房いわいの包丁は軟鉄とハガネを丁寧に重ね、越前打ち刃物の特色を生かし、伝統工芸士が、鍛造から仕上げの研ぎはもちろん、使う用途に合わせてしっかりと1丁1丁丹念に打ち鍛え、作り上げていますので、機械で型抜きされた包丁と違って、粘りがあってよく切れ、とても丈夫な包丁・刃物に仕上がっています。
特に鍛冶工房いわいの包丁は手元の厚みが先端よりも太く、重心が手元にあるので、バランスがよく、楽に軽く持つことができます。
包丁以外にも、細工用刃物・工芸用刃物、生花鋏、刈込鋏、山林用刃物(鎌、鉈)、ペーパーナイフなど刃物を全般に製作しておりますので、ご贈答や新築祝い、結婚祝などの贈物や各種お祝いにもぴったりな商品がみつかります。

★鍛冶工房いわいの包丁・刃物は職人が1本1本手打ちで作っているので、用途、サイズ、鋼材など、お客様に合わせた世界に1本だけのオーダーメイドも承っております。お気軽にご相談ください。
当店の商品は越前打刃物の鍛冶工房いわい(岩井刃物工場)で制作しています。(※一部除きます)
もちろん砥石も含めすべて日本製Made in Japan)です。

【重量について】
1丁1丁手打ちにて作り上げていくため、記載されているサイズ、重量等が表記と異なる場合がございますのでご了承くださいませ。
(焼き入れ時期によっても重さは変化いたします。)
また柄の重量も天然の木を使っていますので、1本1本重さが変わりますのでご了承下さいませ。
刃や柄の色や模様の出方なども1本1本違いますので、ご了承くださいませ。

※当店では良い状態で永くご愛用いただきたいと思い、当店で購入された商品の研ぎ直しはサービスにてさせていただいております。
(期限などはもうけておりませんので)切れが悪くなってきた時、刃こぼれした時などお気軽にお送りくださいませ。
(但し、返送手数料はいただきますのでご了承くださいませ。)

砥ぎ直し・刃欠けの修理例はこちらから


お客様の声
親切です。
クマ様(50代・男性)
電話口の方から職人さんに代わって頂き、刃物から研ぎかたから色んな事まで色々と教えて頂きました。
どうも、ありがとうございました。
最高です。
クマ様(50代・男性)
【風紋】 ペティナイフ 刃渡り110mm
届いた時に刃を見せて頂きました。
素晴らしい刃物です。
只、こちらが2枚研ぎをしてないのに、二枚研ぎをされておられるので星マイナス一1です。
持ちやすく切れ味バツグン
すずき様(30代・男性)
手打出刃包丁
重さ、重心のバランスが良いのかとても握りやすく、何匹も卸しても全然苦になりません。
初めての片刃の出刃なので最初は少し扱いが難しかったですが、一度この重さと切れ味から慣れてしまうと、もう牛刀で魚を卸すことはなさそうです。
切れそうです。
熊さん様(50代・男性)
【風紋】 ペティナイフ 刃渡り110mm
初めてこちらで刃物を買わせて頂きました。
買う前に色々と質問に答えて頂きありがとうございました。
買ってから刃物が届き刃の具合を指で確かめると、確かに切れそうですし良い仕上がりですが、根元の二枚研ぎは歪だったので、
星一つマイナスです。
また、刃元に厚みがあり、パワーがあり、小魚等でしたらさばけそうです。おススメの包丁です。
よく切れる!
すずき様(30代・男性)
手打刺身包丁
今までは安物の牛刀で卸しから皮まで引いてましたが、驚くほどよく切れます。
角の立った刺身を食べるのが楽しくて仕方ありません。
とくに、カワハギなどの薄皮を引くのもかなり楽になりました。
両刃の洋包丁に比べて研ぎやすいことにもビックリです。
ステンレスに比べて刃のかえりがわかりづらくて最初は苦労しましたが鋼の包丁はこういうものなんでしょうかね。
錆びないようにだけ気をつけて大事に大事に使っていきたいと思います。
大変助かりました
a様(30代・女性)
V10三徳包丁
お世話になった転職する方に「新しい分野を切り拓く」という意味で名入包丁をお送りしました。
単身赴任ということもあり、大変喜んでいただけました。
また、急な依頼でしたがお電話で問い合わせたところ在庫があるとのことで早急に対応いただき、大変助かりました。ありがとうございました。
アルファベットで名入れを対応いただけるのは珍しいと思いますので、そちらも大変助かりました。ありがとうございました。
とてもよく切れます
sw1ch様(30代・女性)
本鍛造 黒打 舟行(薄出刃包丁)刃渡り155mm
発送が早くてとても助かりました。
魚を捌くことが多いのですが、今まで使っていた包丁は何だったのかと思うくらい、とてもきれいに切れました。
お送りすれば包丁のメンテナンスもしていただけると書いてあるので、とても助かります。
これから長く使いたいと思います。
綺麗
Tetu様(40代・男性)
手打身卸包丁 刃渡り180mm
仕上げが丁寧できれい。
刃元の厚みも十分で、重さも使い良い重さで手になじむ。
切れ味も十分で、身卸しでこの値段は買い得だと思う。
綺麗
Tetu様(40代・男性)
手打刺身包丁 刃渡り200mm
仕上げが丁寧できれい。
切れ味も申し分なし。
評価4の理由は、もう少し刃渡りが長いほうが
引きやすいように思えた。
切れ味最高
TOMOKO様(50代・女性)
本鍛造 黒打 舟行(薄出刃包丁)刃渡り155mm
とても切れ味が良くて、今までに出会ったことのないもので、感激しています。
買って良かった感謝、感謝。
本物が欲しくて
のりちゃん様(40代・男性)
越前打刃物 本鍛造 黒打三徳包丁
ずっと前に、越前刃物を頂き使ってきました。私は週末しか料理しませんが、いただいた頃は料理もほとんどせず、いただいた包丁で料理を覚えてきました。自分用の包丁が欲しくなって購入。
伝統工芸と手打ち刃物、そしてステンレスではなく鋼。
厚みと重みがあってすごく使いやすい。重いって重要なんですね。手打ち刃物で厚みがあるので、最近のシステムキッチンの包丁入れには入らない場所があります。購入時は、キッチンの刃物入れの厚みと深さを測っておきましょう。
右利き用のしのぎが付いています。私は左利きですが、しのぎが付いていても不便はなく使いやすかったです。
錆びやすいとのことですが、毎回使った後はふきんで拭いて水気切っているので、全くサビはありません。
すっごい優越感に浸れる刃物です。
大事にします。
ゴン太様(40代・女性)
越前打刃物【風紋】 牛刀 刃渡り180mm
今まではずっと三徳包丁だったので、初の片刃はどうかな、と心配でしたが、期待以上に使い易く、大根の千切りなど、切り口がピカピカで、口当たりも格別です。
長ネギのみじん切りも、少ししんなりした物でもストレス無く刻め、今まで引きちぎっていたような鶏肉もスパスパ切れます。
メンテナンスも研ぎ直しをして下さるとの事で、安心です。
名入りにしてもらったので、愛着がわき、使うのが楽しみになっています。 思い切って買って良かったです。
誠意ある製造者
Buruman様(60代・男性)
風紋 両刃細工鉈
購入するのはこれで四丁め。
品質に疑いの余地はありません。
ただ、ネットで鉈の重さや形状を見て注文したところ、製品はかなり大きく160g程度とあったものが230gほどと重くなって届きました。
バランスが悪いため、軽くする改造のお願いをしたところ、一週間もたたずに改造品が戻ってきました。
切れ味はもちろん、バランスもほぼ理想どおりとなりました。素早い対応に感謝です。評価が4なのは、最初の製品がネット上の注文品とちょっと違って届いたためです。
 このレビューを参考に注文されるみなさんは、その際に細かな仕様などを伝えると二度手間になりませんので参考にしてください。
鉈の形状(寸法も)、厚みや重さなど受注生産品だからこそのきめ細かな対応がいただけます。
期限通りに!
ヒッキー!様(30代・男性)
発注の際に3、4週間かかると聞いていたのですが、期限通りに納品され、梱包も綺麗で、包丁を入れる箱も丈夫で高級そうな箱に入ってくるので、少し驚きました。
使い心地最高
ヒッキー!様(30代・男性)
本鍛造 黒打 身卸包丁 刃渡り210mm
魚を裁く仕事をしていますが、刃が細目に出来ているので、今まで使っていた包丁では切れないような、少し凍っている魚でも問題なく切ることが出来るので作業が捗ります。
切れ味も落ちにくく、少し研ぐともとの切れ味に戻るのでとても助かっています。
まだ欲しい包丁があるので次回も購入を予定しています。
とても使えます。
sawa様(40代・女性)
本鍛造 黒打 身卸包丁 刃渡り180mm
魚をさばく包丁がほしかったのですが、今まで文化包丁で魚を卸したり、刺身を卸していたので、こちらを使用したところ、スムーズに卸せました。
とてもよく切れ、お買い得な包丁だと思いました。
手軽でよく切れる
S4682様(70代以上・男性)
本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm
サイズも価格も手ごろでよいと思います、実際に使ってみるとやや軽すぎで170mmよりも200mmの方が正解だったかもしれない。
購入目的はタチウオの3枚おろし用なので使いやすそうです。
美しい包丁
シェフ見習い様(40代・男性)
風紋 牛刀 刃渡り180mm
素人の料理ですが、鶏肉の脂身というか筋や、魚がきれいに切れました。
重さも丁度良いため切りやすいです。見た目も美しく刀のように見入ってしまいます。
また、日本の伝統工芸に触れられて感激です。お値段以上の価値があります。
迅速
シェフ見習い様(40代・男性)
素早い対応ありがとうございました。別のサイズも購入したいです。
使ってみました!
五代目かごや様(60代・男性)
さっそく トマトとネギを切ってみました。さすがに切り口がシャープでおいしくいただきました。
その後 もったいなくて大切に保管してしまいました。
考えを変えてどんどん使い2丁目を検討します。
購入して気が付きましたが刃と反対側の背中の厚みが予想より厚かったです。カタログには寸法が出ていませんでした。
今まで使っていたものより厚かったです。まだ、メリット・デメリットはわかりませんが使って2丁目購入の参考にします。
マイ包丁
みりお様(50代・女性)
本鍛造 三徳【浮雲】
同じような包丁を以前購入した事があり探していたところこちらの包丁が目につき注文しました。
今回、名前も入れていただき自分のものとして大切に使用していきたいと思います。
重いものを探していたのですが以前の物から比べると少し軽いですがあまり気にならないかも。
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両刃包丁の製作過程

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SHOPPING GUIDE


SHOP INFOMATION

INFOMATION

◆沖縄県への発送が船便となりますので、発送からお届けまでに1〜2週間程かかります。
ご了承下さいませ。
◆支払い方法にコンビニ後払いが追加しました!
ぜひご利用くださいね!
■「東急ハンズ」「福井7人の工芸サムライ」新潟若手企業家集団「ts_LABO」と「秋元さくら」がコラボした「TSUBOMI」を発表いたしました。当店からは牛刀と三徳包丁を新たに作り上げました。

お問合わせについて
電話(0776-63-6374)・FAX(0776-43-0874)・メールで受け付けています。
※電話でのお問合わせは

土・日・祝を除く平日10時~17時

HPにのせていない商品も多数ございますので、お気軽にお問合わせください。

■当店へお越しの方へ

直接刃物を確かめたいというお客様は、工場又は下記の直売所及び常時展示会場、右記のイベント会場までお越し下さい。

■岩井刃物工場(鍛冶工房いわい)
福井県越前市池ノ上町49番12
電話 (0778)24-1623
FAX (0778)22-3305

■東京多摩市直売所
東京多摩市 聖蹟桜ヶ丘店

(株)京王アートマン 5階
電話(042-337-2547)

■常時展示会場 鍛冶工房いわい
福井西武百貨店 6階
『WAZABI』にて常設展示も行なっています。

■『ブログ』にて皆様の包丁を選ぶ際に参考になればと、包丁の選び方などついてを紹介していこうと思います。少しずつ増やしていきますので、よろしければ参考にしてください。(イベント情報も載せていますので、ぜひご覧ください。)
また新たな分野の制作もおこなっておりますので、よろしければ制作情報もご覧ください。

■『フェイスブック』にて当店職人が製作の様子や作業工程などを紹介していますので、興味のある方はぜひご覧下さい。

■お客様のレビューなども載せていきますので、よろしければ皆様からの投稿もお待ちしています。 レビューを書く>>

イベント情報

■大阪府
夏の工芸市
阪急うめだ本店 9階催場
開催日:8月2日(水)~8日(火)
営業時間 午前10時~午後8時
4日・5日は午後9時まで
最終日は午後6時閉場
阪急うめだ本店様にて越前打刃物の展示即売と砥ぎ直しを行います
期間中は様々な刃物の御相談もお受けいたしますので、どうぞお越しくださいませ
■東京都
日本の職人『匠の技』展
日本橋三越本店 本館・新館7階催物会場
開催日:7月5日(水)~10日(月)
営業時間 午前10時30分~午後7時30分
最終日は午後6時閉場
日本橋三越本店様にて越前打刃物の展示即売と砥ぎ直しを行います
期間中は様々な刃物の御相談もお受けいたしますので、どうぞお越しくださいませ
■アトランタ(アメリカ)
BLADE SHOW2017 アトランタ
2017年6月2日〜4日
アメリカ合衆国のジョージア州アトランタにて開催されますブレイドショーに参加いたします。
とあるディーラーの『職人』としての顔と、従来からの鍛冶工房いわい『越州貴行』の顔と、新しく加わる私自身の名前『鍛冶屋 源右衛門』として参加
新製品等は当日にまたFacebookやInstagramでもお知らせいたします。
■東京都
越前打刃物の展示即売開催!
開催場所:松屋銀座
開催日:5月10日(水)〜16日(火)
開催時間:10時〜20時(最終日は18時閉場)
各種料理包丁を中心に展示・即売を開催致します。
また日頃のお手入れ方法や研ぎ方などのご相談もお受けいたします。
皆様のおこしをお待ちしております。


名入れについて

名入れイメージご希望の方には包丁・刃物に無料でお名前をお入れいたします。
(一部名入れの出来ない商品もありますのでご了承ください。)
お名前入りの包丁は 『誕生日・母の日・父の日・お正月・結婚祝い・引出物・快気祝・記念品・退職のお祝い・お中元・お歳暮』などプレゼントや贈答品、また春からの新生活応援の意味を込めた贈り物などによく使われます。
特にご両親から嫁がれるお嬢様へのお祝いや、普段お世話になっているお母様へ感謝を込めての贈り物、記念日などに、名入れの包丁はとても喜ばれます。
また、あなただけのオリジナルに、また大切な人への贈り物に、記念に、名前を刻んでみてはいかがですか。

最近では釣り好き、お料理好きなお父様や上司や同僚の方へ退職のお祝いや父の日の贈り物等、最近では男性の方への贈り物にも大変喜ばれています。
※特に魚用の本格和包丁(刺身包丁・出刃包丁)などが人気です。

さらに包丁は邪悪な魔を斬り、幸運の道を切り拓き、開運効果があると昔から言われています。

是非大切な方への贈り物にどうぞ!

※名入れにつきましては1文字1文字手彫りにて入れていきますので、レーザー名入れのような仕上がりにはなりませんので、ご了承下さいませ。
名入れ希望の方は、ご注文の際にご連絡下さい。

柄の形について

問い合わせの多い柄の形についてですが、写真にて掲載させて頂きましたので、よろしければ柄の形についてよりご確認下さい。


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また電話でのお問い合わせ及びご注文は土・日・祝日を除く9:00~17:00までとなっております。 何卒ご了承くださいますようお願い致します。