風紋舟行は出刃包丁と刺身包丁の役割をある程度兼ねることができる便利な高級包丁です。

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  4. 風紋 舟行 (薄出刃包丁)刃渡り125mm

風紋は強度、耐靭性に優れた高級和包丁です。

舟行包丁は漁師包丁とも言われ、釣りを楽しむ方に、1本で魚料理をこなしたい方に人気の包丁です。
特にこちらの包丁は小さいため細かい作業がしやすく、大変便利で人気の高級包丁です。

 
商品番号 A2002
商品名 越前打ち刃物
風紋 舟行(薄出刃包丁)
刃渡り125mm
商品価格 (本体価格)18,000円
(税込価格)19,440円
サイズ 全長 約245mm
刃渡り 約125mm
重 量 約100g
鋼 材 青紙2号鋼
柄 部 シノギ付き紫檀柄

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魚料理に多用途に使える包丁

手元に重心を置いた舟行 
美しい刃紋の風紋舟行 
手元に重心を置いた風紋舟行 
持ち手はしのぎ付紫檀柄

写真をクリックすると拡大します。

風紋は強度・耐靱性に優れた包丁です。 
詳しくは風紋包丁についてをご覧下さい。

信頼の日本製(made in japan)

商品説明

舟行包丁は漁師が漁に出るときに多くの料理道具を携帯できない舟に持って行き、舟の上で使う事が多かったそうで、漁師包丁とも言われ、釣りを楽しむ方にも人気の包丁です。

魚を切るのはもちろん、三徳包丁や牛刀と同じく肉、魚、野菜と1本でいろいろ使える大変便利な包丁です。

特にこちらのサイズは小さいサイズなので小回りがきき、使い勝手がよい為、小魚を開いたりするのに適しています

又、舟行包丁はプロの料理人の方でも、魚の三枚卸しも出刃包丁よりも卸しやすいという方もいらっしゃるぐらい大変重宝される1本です。

この風紋舟行包丁は越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に製作した包丁です。

ハガネ材には青紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

背峯は柳刃より厚く、身巾は出刃より細く、出刃包丁と刺身包丁の兼用が出来ます。

こちらの包丁【風紋】は鉄とハガネを幾重にも重ねて鍛造することにより相互作用により強度・耐靱性に優れ、長期に渡って使用しても刃部の歪み(ひずみ)がでにくく、刃こぼれもし難くなっています。
又、耐久力だけでなく見た目にも美しく、一本一本の違う紋様、同じ物は二点と出来ない面も特徴です。

柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用。

※舟行包丁はこちらのサイズの他に、刃渡り110mmより15mm単位で200mmまでご用意していますので、お気軽にご問い合わせ下さい。

■少し大きめサイズ 風紋舟行(薄出刃包丁)刃渡り155mm

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途
※舟行包丁について詳しくは【舟行包丁の使用用途について】をご覧下さい。

使用始めに

風紋舟行包丁は防錆加工が施されております。
ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用下さい。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付け下さい。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。

冷凍食品や魚の太い骨などの硬い食材は絶対に切らないで下さい。

刃欠け等の原因になります。

柄の部分の紫檀はエタノール等で消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流して下さい。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないで下さい。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

岩井刃物の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用下さい。


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