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鍛冶工房いわいの人気包丁

当店NO1包丁 風紋三徳包丁

▲一番人気の家庭用高級和包丁 風紋三徳包丁

ショッピングメニュー

鍛冶工房いわいの包丁・刃物作りへのこだわり

料理をする時に欠かすことができない包丁ですが、切れが悪い、使いにくいなど悩んでいるという人も多いのではないでしょうか。
切れが悪い包丁というのは、うまく調理をすることができないばかりか、ケガの原因になってしまう恐れもありますので好ましいものではありません。
鍛冶工房いわいの包丁・刃物は、高品質で扱いやすく、丈夫で大変切れ味に優れているのが特徴ですので、ワンランク上の包丁をお探しの方にピッタリな刃物屋さんです。
当工房の包丁・波紋は大量生産される物とは違い、品質、扱いやすさ、耐久性どれをとっても一級品となっています。
※但し、まとめて作れない為、製作には時間がかかり、その為、お待たせすることがございますのでご了承くださいませ。
丁寧にお手入れをしていただければ、数十年使える包丁であるため、気に入れば長く使い続けたいという人におすすめの包丁です。
また鍛冶工房いわいの包丁のこだわりとしては、見ただけではわからない細かいところにあり、重さひとつとっても軽すぎず重すぎない絶妙な加減となっています。
刃と柄の継ぎ目の手元を太く鍛造をしていて、重心を手元に置き、最適なバランスに仕上げているので、適度な重量感がありながらも扱いやすいのが特徴です。
包丁の種類も豊富に取りそえており、目的に合わせてお選びいただくことができます。(また自分たちで作り上げているからこそできる、お客様一人ひとりにあわせたオーダーメイドもできるのが特徴です。)

菜切包丁に薄刃包丁、三徳包丁に牛刀、出刃包丁に刺身包丁、その他専門の包丁まで何でも取り揃えています。
また家庭用はもちろんのこと、業務用や特殊刃物もお作り致します。
豊富に種類があり、どれを選んで良いのか悩んでしまうという時には、万能包丁や文化包丁と呼ばれる幅広く使える三徳包丁や、牛刀、魚をおろすのに使いやすい出刃包丁などがおすすめです。
包丁ひとつで今まで難しかったことが簡単にできるようになったりもしますので、魚の三枚おろしが苦手だという方も、鍛冶工房いわいの出刃包丁や身卸包丁をお使いいただければ、上手に魚をさばくことができます。
出刃包丁をはじめ、様々な包丁を目的に合わせて選んでみてください。
包丁以外にも、工芸用の小刀から山林や農作業で使用する鉈や鎌、庭のお手入れなどに活躍する刈込ハサミや生花鋏等も充実しています。
包丁のほかに入用の刃物がございましたら、あわせてご利用ください。
■工場へ直接来られる方は、
岩井刃物工場(鍛冶工房いわい)
電話 (0778)24-1623 ・ FAX (0778)22-3305
へ直接ご連絡お願いいたします。


両刃包丁の製作過程

贈り物に厳選包丁特集 包丁のお手入れの必需品砥石 包丁の種類と用途について 包丁の種類と工法について 包丁・刃物の砥ぎ直しの案内です。 左利き用の刃物のご希望はこちらから オーダーメイドのお問合わせはこちらから 包丁に選びついて FAXからのご注文はコチラから

SHOPPING GUIDE

お客様の声
快適でした
いたいち様(50代・男性)
早速、昨日釣って来たハゼを開きました。15cm~20cm程の物ですが、この包丁は小回りも効くので、快適でした。
これ1本で、スズキ迄賄えそうです。刃幅も出刃より細いので、刺身包丁も兼用出来ると思います。
予想通りの切れ味!
bun-chan様(60代・男性)
いわいさんのホームページを拝見して、まずはこちらの包丁を購入してみましたが、すっと刃先が入っていき、予想通りの切れ味でした。満足しています。
少し気になる点が…
純さん様(20代・男性)
ちょうど1年前くらいには風紋シリーズの出刃と菜切包丁を家族からプレゼントされ、とても気に入り今回は本商品を購入しました。
切れ味はとても良く、柄の握りも馴染みやすく、180mmながら適度に重く扱いやすい包丁という印象で満足です。ですが、包丁を使用した際に背から見える刃先部分が少し歪んでいる様に見え、使用に違和感が生じてしまいました。
そこだけ少し残念な気持ちがありましたので5段階の4にさせていただきました。
大変素晴らしい包丁です
ゆう様(30代・男性)
野菜はもちろん、力を入れなくても魚と肉をスムーズに切れるしこんなにストレスのかからない包丁に出会えてよかったです。
デザイン性も大変気に入りました。また、新しい包丁を買うとすれば、同じメーカーの包丁を買いたいぐらいです。
ありがとうございます
黒打舟行包丁
もちもちの木様(20代・男性)
名入れと研ぎ出しを希望しました
名入れは指定した通りに丁寧に彫っていてくれてとても気に入ってます。
自分は研ぐのはあまり得意じゃなかったので研ぎ出しを頼んだのですがさすが、プロの方達です。とても切れ味があり、使いやすかったです。
新しく包丁を買いたいって思ってる人はこちらのお店をオススメします 自分も次は刺身包丁が欲しいのでこちらで買いたいともいます。
包丁は工房いわいさん
黒打舟行包丁
文助様(60代・男性)
前回は黒打青鋼牛刀を送って頂いた。
その切れ味には驚愕、食材へ、スッと刃が入っていく感じ、包丁とはかくあるべしと認識しました。
今度は魚に挑戦と思い立った、文化包丁で柵を切った経験しかない初心者なので工房いわいさんにアドバイスを求め練習用に奉仕品を購入、早速、鯵を買ってきてユーチューブ参考に三枚おろしにチャレンジ、どうにか刺身が出来た。当夜の晩酌は最高であった。
今回も名入れサービスありがとうございました。スキルアップしたら青鋼お願いしたいと思います。
ただただ感謝
本鍛造 黒打牛刀包丁(青紙スーパー鋼)
文助様(60代・男性)
定年を迎え料理にチャレンジ、ホームセンターには大量生産の包丁が沢山あれど、腕を上げるには、それなりの物でなくてはならない。
実物が届いて開封、あまりの美しさに感動、早速、手に持ってみる、素人ではあるが手作りの本物を感じた。
職人さんの丹精込めた包丁、名入れまでしていただいてありがとうございました。
大事に使っていきたいと思います。いわい工房さんの益々のご発展を祈ります。
安価でも高品質
手打出刃包丁
ぽよ様(20代・男性)
手頃な出刃を探していたところ、良さそうだと思い購入しました。
早速手元に届いたので研いで見たところ、非常に研ぎ易く、よく粘るいい刃です。 ただ、少しだけ歪みが有ったのか、一部砥石が当たらないところがありました。まぁ修正したら問題なしです。
自分で修正をする事で愛着もわきますし。笑
この価格でこの品質なら何も文句ありません! 永く愛用したいと思います
人生史上最高
スーパーゴールド牛刀 180mm
さとひ様(60代・女性)
今まで使ってきた包丁の最高峰。気持ち良いのを通り越して恐ろしいほどの切れ味です。
初めて手に取った瞬間「妖刀」というワードが浮かびました。それほどの底光り。名人とはかくあるものだという証拠だと思い知りました。人生最後の贅沢をさせて頂きました。
しかも、購入してすぐ兄の釣り成果の魚を捌き、欠けてしまってとほほ。
研ぎ直しのお願いにも快く迅速に対応して頂き心から感謝です。ありがとうございました。
初めての薄刃包丁
本鍛造 鎌型片刃薄刃包丁
チーやん様(30代・女性)
想像してたより遥かに使いやすいです!
長さもちょうど良く、片刃ならではの恐ろしい切れ味!
ザ、出刃庖丁!
本鍛造 黒打出刃包丁
チーやん様(30代・女性)
黒打ちの渋さがたまらんです!
まさかの出刃庖丁で新聞紙がスラリと切れました(笑) 恐るべし岩井刃物の出刃包丁!
男の包丁!
本鍛造 黒打牛刀包丁(青紙スーパー鋼)
チーやん様(30代・女性)
お洒落さは一切ありません(笑)
しかし無骨ながら、切れ味は文句無しのスーパーシャープ!
さすが!伝統和包丁♪
チーやん様(30代・女性)
黒打ちの見た目の渋さ、信頼の鋼材、丁寧な仕上げ処理、なんといっても片刃ならではの恐ろしい切れ味!
見ているだけでも飽きないですよ〜
私にとっては、何をとっても100点満点でした♪
おかげさまで、岩井刃物の柳刃、薄刃、牛刀続けざまに揃えちゃいました(笑)
使いやすい
りょうすけ様(20代・男性)
仕事で使っていた包丁がダメになってしまいこちらの包丁を購入しました。
切れ味良くとても使いやすい包丁でとても満足してます。
200mm刺身包丁♪
本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り200mm
チーやん 様
質感、使用感共に今まで使った包丁の中で私の中では最高な位置に値します。
ステンレス包丁には出せない魅力がこの和包丁に凝縮されてます。
切れ味については言うまでもなく、紙でも切れにくい新聞紙がスパスパ切れますよ♪
皆様、取り扱いには充分気をつけてくださいね!
すごくいい
よーへー様(50代・男性)
良い包丁を1本欲しくて探していて目に止まったのがこれでした。
いいです。大変満足しております。ありがとうございました。 はらだ様(70代以上・男性)
良く切れます。錆びないのがすごく良い
食材確保から食卓まで
本鍛造 黒打出刃包丁
るーん様(50代・女性)
本出刃、小出刃、刺身包丁の3本をお願いしました。
とても素晴らしいです。
一生モノと思い大切にします。 自分で釣ってさばいて刺し身にしたくて購入しました、手に馴染み切れ味抜群です!
研ぎ直しもお願いできるというのは本当に安心できました。
全種揃えて見たいと思います。
初めての!
本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り200mm
るーん様(50代・女性)
刺身包丁を手にするのは初めてです。
しっくりと手に馴染み使いやすそうです。
年末には釣った魚を刺し身にする予定、楽しみです。
素敵です!
本鍛造 黒打出刃包丁
るーん様(50代・女性)
届きましたので早速握ってみました!
しっくりと手に馴染み使いやすそうです。本出刃、小出刃、刺身包丁をお願いしましたがとても満足しております。
おすすめです!
るーん様(50代・女性)
迅速かつ丁寧な対応に感謝しております。
研ぎ直しが無期限でして頂けるのはとても素晴らしいです!
せっかくの包丁も研ぎ直しが期限付きでは錆びつかせてしまいそうですがこちらでは安心してお任せできます!。
重さ重要
手打身卸包丁
ゆうたろう様(40代・女性)
以前はこちらのもう少し軽い包丁を使用しておりました。
今回、こちらの商品を新たに購入いたしました。
以前のものも素晴らしいと思っておりましたが、こちらのものを使ったら、素晴らしく良い!!
重みが良いのかなと思います。
美しく、野菜が切れます。
ただ、さびやすいのが難点です。
使いやすい!
黒打舟行包丁
奈良のいわい様(40代・男性)
名字が同じなので気軽に注文しましたがなかなか使いやすくて便利です(笑)
お魚をちょっと捌くのに最適ですね〜
ありがとうございました
奈良のいわい様(40代・男性)
素早いご対応ありがとうございました!
リピーターです。
黒打 牛刀型
タカユキ様(40代・男性)
包丁はとても気に入ってます。
キャンプなどで野外で使用するので同時に鞘を購入したかったのですが現在鉄製の包丁の鞘を販売されてなかったのが残念でした。
再販されるのを願います。
またリピートしたいので。
本鍛造 黒打 舟行
本鍛造 黒打 舟行(薄出刃包丁)刃渡り155mm
koji様(50代・男性)
魚の三枚におろしに挑戦したいと思い、今まで使っている三徳包丁ではなく手頃な包丁を探していたところ目につき購入しました。
まだ挑戦できていませんが、魚以外の切れ味は良く、今後が楽しみです。想像していた以上に錆が出やすいのにはちょっと戸惑っています。丁寧に拭き上げてから保管するようにしています。永く使って行きたいと思っています。
すぐに届きました!
koji様(50代・男性)
注文時にお届けに1週間程と書かれていましたが、実際にはずっと早く届きました。(名入れは希望せず、研ぎ出しのみお願いしました。)
研ぎ直しは送料のみでやっていただけるようです。(ネットの記載を読む限りでは、研ぎ直し料はかからないということのようです。) とても親切で良心的ではないでしょうか。永いお付き合いができそうで嬉しく思います。1年毎くらいの間隔でお願いして行きたいと思っています。
満足度が高いです
本鍛造 黒打出刃包丁
熊像様(40代・男性)
70cm程の大きな真鯛などを捌く機会が増えたため、本格的な出刃包丁が欲しいと思い、刺身包丁などと一緒に購入しました。 長さの選択に迷いましたが、ホームセンターで長さの違う包丁を比べて165mmの長さにしました。
ステンレス製の包丁よりもずっしりと重いので、慣れるまではこのくらいのサイズと重さが良いと感じました。
研ぎ出しをお願いしましたが、切れ味を見て少し研いだ方が良いと思います。
片刃はかなり小さな130mmのサイズしか持っていなかったので、三徳包丁の両刃に慣れていると切り方の違いに少し戸惑いますが、慣れて来ると次第に使いやすくなってくると思います。<続きを読む
安価だけど良いと思います
片刃ズンブリ薄刃包丁
熊像様(40代・男性)
少し気になった包丁の種類だった為に最初の包丁として安価なこちらを出刃包丁などと一緒に購入しました。
まだ使い込んでいないので片刃の包丁に慣れなくて戸惑っていますが、柄の部分は一般的な包丁と同じですが、切れ味は良好だと思います。 両刃の三徳包丁に慣れていると切り方の違いに戸惑いますが、慣れて行けばそんなに重くはないので小柄な女性でも扱いやすいと思います。 <続きを読む
使い勝手が良い
本鍛造黒打刺身包丁 刃渡り170mm
熊像様(40代・男性)
釣りで70cm程の真鯛など大きな魚を捌く機会が増えたため、出刃包丁などと一緒に購入しました。
専門的な包丁は初めてだった為、200mmと迷いましたが、短い方が最初は扱いやすいと思い170mmにしました。
最初はこれでも長いかなと感じましたが、使うと200mmでも使いやすかったかもと思いました。
包丁の切先の部分が5mmくらいの所から3mm程欠けてしまい、早々に壊してしまって申し訳無かったですが、自分で修正するにはかなり無理があったためにメールで連絡して直してもらうことになりました。<続きを読む>
使い勝手
本鍛造 黒打 舟行(薄出刃包丁)刃渡り155mm
ヤス様(40代・女性)
切れ味については大変良好ですが、千切りをする時にちょっと気になる、やはり三徳包丁の方が便利かな?もう少し薄い刃なら と思いますが、用途が変わってしまうのかと自分で納得してます。
お気に入りの1本
手打身卸包丁
kyana様(40代・男性)
切れ味抜群の低価格。お気に入りの1本となりそうです。
黒打牛刀
本鍛造 黒打牛刀包丁(青紙スーパー鋼)
k様(50代・男性)
格好、切れ味、バランス、全てに満足。岩井さんの包丁は最高
驚きの連続!
手打刺身包丁
とっしー様(20代・男性)
お刺身を作るために購入しました。
正直お刺身くらいなら家の三徳包丁でも切れるだろうと思っていましたが、ちょっと贅沢してみようと思い購入しました。(家の三徳包丁は1000円程の安いものです。)
結果は大満足です!お刺身も舌触りがまるで違い、包丁でこんなに味が変わるものかと素人の私でもわかるほどでした。
さらに魚の皮を引くときもヒゲを剃るかのようにスイスイ引けるので、このクオリティでこの値段なら買う価値がありました。
今度は風紋が欲しくなりますね笑
少ない力で…
手打出刃包丁
とっしー様(20代・男性)
魚を捌きたくて購入。
私はど素人ながらも魚を捌いて料理して、食べるという趣味を持ちたくて購入しました。
以前は家庭の1000円程の三徳包丁で魚を切っていたのですが、まぁ切れないこと切れないこと。身はぼろぼろに崩れるし、頭は落とせないし危ないし… この出刃を買ってからは本当に料理が楽しいです。
硬いカワハギの頭も一刀両断。3枚おろしがこんなに短時間でできるならもっと早く買えばよかったと後悔しています。 重さもちょうどよく、大変重宝しております。
満足しました。
台付青砥石
松ちゃん様(60代・男性)
とても研ぎやすかったです。
これ一つで刃物全部を新品の切れ味にできそうです。
切れ味抜群です。
松ちゃん様(60代・男性)
久しぶりに本物の包丁を手に入れた感で満足です。
風紋110㎜ペティ
【風紋】ペティナイフ110mm
中川様(40代・男性)
鋼で片刃のペティを探しておりました所この商品を見つけて購入しました。
切れ味も最高で見た目も美しい美術品の様な一本です。
とても満足しています。
ショップについて
中川様(40代・男性)
ウェブページに載っていない鞘の注文にも快くかつ迅速に対応して頂き感謝しかないです。
また、次もこのお店で買おうと決めました。
風紋110㎜ペティ用鞘
中川様(40代・男性)
購入する包丁にあつらえて制作してもらえるので満足の出来映えです。
BBQやキャンプに持って行きたいのでどうしても鞘も同時に購入したかったのでとても良かったです。
風紋110㎜ペティ
【風紋】ペティナイフ110mm
中川様(40代・男性)
鋼で片刃のペティを探しておりました所、こちらのペティを購入しました。
切れ味は軽くスパッと切れます。
とても良い包丁だと思います。
ぞくぞく・・・
本鍛造みがき三徳包丁
テツ様(50代・男性)
包丁が届いてから随分たちましたが、ようやく娘が帰ってきたので結婚祝いとして渡しました。
早速箱から包丁を取り出した娘の感想は『すごくいい重さ!ぞくぞくする・・・』でした。
彼女にとっては手に馴染む重さとバランスが一番のお気に入りのようです。
切れ味ですが、プレゼント前にもかかわらず検品を理由にこっそりと新聞紙を切ってみました。
抜群の切れ味です。うぶ毛も剃れそうなほどです。
名入れもして頂き一生ものの包丁をプレゼントすることが出来ました。ありがとうございました。
風紋
風紋 牛刀 刃渡り165mm
ゼノア様(20代・男性)
風紋に一目惚れをし購入しました。
とても切れ味がよく、切る際に薄切りや細切りが楽になりました。
頑丈な造りで長く使えそう
yoh様(70代以上・女性)
刃の厚みが想像を越えています。
20年前に買って自分で研ぎながら愛用した菜切り包丁も越前打ち刃物でしたが、研ぐうちに刃の幅が狭くなり3分の2ほどになり細長い包丁になりました。
<続きを読む>
出刃包丁
黒打出刃包丁 刃渡り150mm
ガク様(70代以上・女性)
丁寧に仕事されてる包丁です。持った瞬間気に入りました。切れ味もいいです、大変気に入りました。有り難うございました。
また機会あれば、お世話になります。 全ての商品のレビュー閲覧はこちら
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SHOP INFOMATION

INFOMATION

ご注文後確認メール等届かないお客様へ
当店ではホームページ(HP)よりご注文いただいた場合には、必ず【自動配信メール】及びこちらから正式な【ご注文確認メール】を送らせていただいております。
もしもご注文後【自動配信メール】が届かない場合には、メールアドレスが間違えている場合やメールが跳ね返っている場合(通常はエラーとなって戻ってまいりますので、その場合こちらからお電話等にてご連絡をさせていただきますが、うまく最後までご注文がされていない場合はご連絡ができませんので、(ezwebのお客様の場合はメールエラーとなって戻らない為、当店ではエラーの把握ができません。) ご注文後しばらくして【自動配信メール】が届かない場合にはうまくいっていない場合がありますので、お手数ですがご連絡お願いいたします。
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■研ぎ直しのお客様へのお願い■
研ぎ直し等にて当工房へ送られる際には、必ず返送先を記載したものを同封してください。
(送り状に記載してあるものが配送の際に汚れたり、かすれたりして読めなくなっているものが多数あり、返送がスムーズにいかないことがあります)
お手数ですがご協力よろしくお願いいたします。

沖縄県への発送が船便となりますので、発送からお届けまでに1〜2週間程かかります。ご了承下さいませ。
また沖縄県のみ船便となり配送料の高騰の為、実費4,760円かかりますのでご了承くださいませ。

お問合わせについて
電話(0776-63-6374)・FAX(0776-43-0874)・メールで受け付けています。
※電話でのお問合わせは

土・日・祝を除く平日10時~17時

HPにのせていない商品も多数ございますので、お気軽にお問合わせください。
メールでのお問い合わせの場合、3営業日以内にお返事をさせていただきますが、もし届かない場合は、こちらにお問い合わせが届いていないか、エラー(一部エラーになってもこちらにメールが跳ね返っておらず、エラーがわからないものがございますので)お手数ですがご連絡お願いいたします。

■当店へお越しの方へ

直接刃物を確かめたいというお客様は、工場又は下記の直売所及び常時展示会場、右記のイベント会場までお越し下さい。

岩井刃物工場(鍛冶工房いわい)
福井県越前市池ノ上町49番12
電話 (0778)24-1623
FAX (0778)22-3305

■東京多摩市直売所
東京多摩市 聖蹟桜ヶ丘店

(株)京王アートマン 5階
電話(042-337-2547)

■常時展示会場 鍛冶工房いわい
福井西武百貨店 6階
『WAZABI』にて常設展示も行なっています。

■『ブログ』にて皆様の包丁を選ぶ際に参考になればと、包丁の選び方などついてを紹介していこうと思います。よろしければ参考にしてください。
その他、イベント情報制作情報もご覧ください。

■『フェイスブック Facebook』にて当店職人が製作の様子や作業工程などを紹介しています。興味のある方はぜひご覧下さい。

■お客様のレビューなども載せていきますので、よろしければ皆様からのレビューを書く>>

イベント情報

東京 越前打刃物の展示販売
開催場所:京王百貨店 新宿店
6階 手仕事ギャラリー【スペース匠】
営業時間:6月25日(木)~7月1日(水)
営業時間は状況により変更されます
詳しくは京王百貨店のホームページにてご確認くださいませ
期間中越前打刃物の展示販売をおこないます
刃物選びのアドバイスなどもさせて頂きますので、どうぞお立ち寄りください
当社製品の研ぎ直しは無料で行います
切れが悪いと感じたら期間中お持ちください
東京京王アートマン聖蹟桜ヶ丘店
5階キッチン用品売り場 常設展示場
本日5月14日より再開となりました。
営業時間は(通常より少し短縮となりますが)10時から18時となります。
皆様のお越しをお待ちしております。
愛知 福井県観光と物産展
開催場所:名鉄百貨店 本店7階催場
開催期間:2月26日(水)~3月3日(火)
営業時間:午前10時~午後8時
(最終日は午後6時閉場)
越前打刃物の展示即売をいたします
期間中、包丁購入のアドバイスや普段のお手入れ方法など お話させていただきますので、どうぞお立ち寄りください
東京 京王アートマン聖蹟桜ヶ丘店
5階キッチン用品売り場 常設展示場
福井の物産展
開催場所:東急百貨店 吉祥寺店8階催物場
開催期間:2月19日(水)~24日(月)
営業時間:午前10時~午後8時
(最終日は午後5時閉場)
越前打刃物の展示即売をいたします
期間中、包丁購入のアドバイスや普段のお手入れ方法など お話させていただきますので、どうぞお立ち寄りください
東京 京王アートマン聖蹟桜ヶ丘店
5階キッチン用品売り場 常設展示場
『福井県『越前・若狭』物産と観光展』
開催場所:京王百貨店 新宿店 七階催事場
開催期間:1月23日(木)から28日(火)
営業時間 午前10時〜午後8時
最終日は午後6時閉場
研ぎ直し受付は午前10時〜午後8時まで
最終日は6時閉場
期間中当社製品は無料で研ぎ直しいたします
切が悪いと思ったらお持ちください
また包丁選びやお手入れなどのアドバイスもさせていただきますのでお気軽にお声掛けください
東京 京王アートマン聖蹟桜ヶ丘店
5階キッチン用品売り場 常設展示場
『鍛冶工房いわいの研ぎ直しフェア』
開催日:12月20日(金)〜12月30日(月)
午前10時〜午後6時まで
(最終日は5時まで)
期間中弊社製品の刃物は無料にて研ぎ直し致します
切れ味が悪くなってきたと感じたらお持ちください。
大阪 京阪百貨店 守口店 8階催事場
福井県物産展
開催日:11月14日(木)~11月19日(火)
営業時間:午前10時~午後7時
期間中越前打刃物の展示即売を行います
家庭用料理包丁を中心に取り揃えてあります
是非お立ち寄りくださいませ

鍛冶工房いわいの包丁について

鍛冶工房いわいの包丁・刃物は当工房の職人が1本1本手打ちで作っているので、お客様に合わせた用途、サイズ、鋼材など、世界に1本だけのオーダーメイドも承ります。お気軽にご相談ください。
当工房の商品は越前打刃物の鍛冶工房いわい(岩井刃物工場)で制作しています。(※一部除きます)
もちろん砥石も含めすべて日本製Made in Japan)です。
1本1本手打ちで作っているため、在庫がない場合にはお作りしてからお届けとなりますのでお時間を頂きます。
お急ぎの場合やお届けに期限がある場合には先にご連絡を頂くか、早目のご注文をお願いいたします。
通常在庫がある場合も、完全に仕上がった状態ではなく、仕上げの段階ですので、お届けまでに約1週間前後かかりますのでご了承くださいませ。
(鉄の包丁は特に仕上げも行ってしまうと、発送までに錆びてしまう場合がありますので注文が入ってからの処理とさせていただいております。)

【重量について】
1丁1丁手打ちにて作り上げていくため、記載されているサイズ、重量等が表記と異なる場合がございますのでご了承くださいませ。
(焼き入れ時期や湿度、気温などによっても重さは変化いたします。)
また柄の重量も天然の木を使っていますので、1本1本重さが変わりますのでご了承下さいませ。
刃や柄の色や模様の出方なども1本1本違いますので、ご了承くださいませ。

【片刃の包丁の裏面のスジ(溝)について】
当店では大量生産品と違い、1本1本コークスを燃料とする炉で鍛接〜火造り等を行なっております。
この炉で鍛接に理想的な温度域・タイミングで鋼付けを行なっていると、片刃包丁の場合にはどうしても裏面の鉄と鋼の境目にはスジの様なものが出ます。
これは密着はしているものの、鉄と鋼の硬さの違いからどうしても埋まりきらなかった溝の様なものです。
わずかな隙間はありますが、使用に支障は無く、また鋼が剥がれるなどということはありません。
勿論、販売には向かない状態の物も稀にありますがそれらは全て破棄しており、流通しているものは許容範囲内のものとしておりますのでご了承くださいませ。

【お手入れについて】
当サイトでは包丁のお手入れ方法についてもご紹介しておりますので、末永く包丁を使い続けたいという方は包丁のお手入れについてをご覧ください。
メンテナンス用の砥石も販売しておりますので、どのような砥石を選べば良いのかわからないという方は、包丁とご一緒に砥石もお買上げいただければと思います。
またどうしても上手く手入れをすることができない、手入れをしていても購入時の切れ味が戻ってこない、刃こぼれをした等という方は、研ぎ直しはサービスも行っておりますのでお気軽にご相談ください。 (期限などはもうけておりませんので)切れが悪くなってきた時、刃こぼれした時などお気軽にお送りくださいませ。
※但し、返送手数料はいただきますのでご了承くださいませ。

砥ぎ直し・刃欠けの修理例はこちらから
【送料について】
送料は(沖縄を除く)全国一律600円を頂いておりますが、1回のお買い上げで税別10,000円以上のお求めの方は送料無料とさせて頂きます。

名入れについて

名入れイメージ包丁にお名前を入れるサービスもご用意しております。
愛着を持って包丁を使いたいという方は名入れサービスをご利用ください。
プレゼントや贈り物などに、名前入りの包丁はいかがですか。
(一部名入れの出来ない商品もありますのでご了承ください。)
お名前入りの包丁は 『誕生日・母の日・父の日・お正月・結婚祝い・引出物・快気祝・記念品・退職のお祝い・お中元・お歳暮』などプレゼントや贈答品、また春からの新生活応援の意味を込めた贈り物などによく使われます。
特にご両親から嫁がれるお嬢様へのお祝いや、普段お世話になっているお母様へ感謝を込めての贈り物、記念日などに、名入れの包丁はとても喜ばれます。
最近では 特に魚用の専門的な包丁を釣り好きなお父様やお世話になった上司の方など、こだわりの強い男性への贈り物にという方も増えています。

※特に釣りをされる方に魚用の本格和包丁(刺身包丁・出刃包丁)など大変喜ばれています。

さらに包丁は邪悪な魔を斬り、幸運の道を切り拓き、開運効果があると昔から言われています。

是非大切な方への贈り物にどうぞ!

※名入れにつきましては1文字1文字手彫りにて入れていきますので、レーザー名入れのような仕上がりにはなりませんので、ご了承下さいませ。
名入れ希望の方は、ご注文の際にご連絡下さい。

柄の形について

問い合わせの多い柄の形についてですが、写真にて掲載させて頂きましたので、よろしければ柄の形についてよりご確認下さい。


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又は
0776-63-6374まで

ご注文の受け付けは年中無休です。
お問い合わせへのご返答は翌営業日とさせていただいております。
また電話でのお問い合わせ及びご注文は土・日・祝日を除く9:00~17:00までとなっております。 何卒ご了承くださいますようお願い致します。