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錆びに強いステンレス包丁

熱間鍛造を行い、丈夫で切れ味、持ちに優れ、更に美しい刃紋を持つ風紋ダマスカス包丁

風紋ダマスカス牛刀は切れ味に優れ、錆びにくく、欠けにくく、さらに美しい刃紋 が特徴のダマスカスステンレス牛刀です。
口金が3種類から選べるので、より個性が光る包丁です。

A3035

越前打刃物
風紋ダマスカス
牛刀

39,600

36,000

口金をお選びください
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信頼の日本製(made in japan)

ダマスカス牛刀

美しい刃紋
切れ味鋭い刃
切れ味鋭い刃
口金:白口金(積層強化木)
切れ味鋭い刃
口金:緑口金(積層強化木)
切れ味鋭い刃
口金:寿檀(じゅたん)
切れ味鋭い刃

写真をクリックすると拡大します。

商品詳細

全長 約320mm 刃渡り:約180mm

146g

ニッケルダマスカス鋼 Ⅴ金10号

八角紫檀柄

白口金(積層強化木)

緑口金(積層強化木)

寿檀(じゅたん)口金(天然木)

    ▲口金は上記の3種類の中からお選びください。

両刃

※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。

商品説明

この風紋ダマスカス牛刀は異金属と何重にも張り合わせた鋼材(ダマスカス鋼)と武生V金十号を挟んだ鋼材を約900℃にて鍛造して制作しています。その為、錆びにくいのはもちろん、通常のステンレス包丁に比べ、耐久性に優れ、大変切れが良く、また切れが長持ちするので、お手入れも通常の包丁に比べ、研ぎなどを行うことが少なくなる包丁です。
こちらの風紋ダマスカス牛刀は、刃紋の美しさも特徴の包丁です。
持ち手部分の口金は3種類から選べますので、よりお客様のお好みが見つかりやすくなっております。
※但し、切れが長持ちする為、刃が硬くなっておりますので、研がれる場合には、通常の鋼の包丁などに比べやや研ぎにくいのが欠点です。

牛刀は肉・魚・野菜など幅広い材料に対してさまざまな切り方をできるようにした、多目的に使用できる大変便利な包丁です。

こちらの包丁はさびにくいハガネ、武生Ⅴ金10号鋼を多重層鋼のステンレス母材に割込みましたので、錆びに強く、欠け難くできています

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

※牛刀について詳しくは【牛刀の使用用途について】をご覧ください。

使用始めに

初めてお使いになる時には、まず洗剤と水で洗ってからご使用ください。

使用中の注意

鋭い刃がついています。

冷凍食品や魚の骨などの硬い食材は絶対に切らないでください。刃欠け等の原因になります。

使用後の注意

さびにくい材質ですが、包丁の使用後は中性洗剤にて汚れを落として、お湯で流し、乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。
水分や汚れを残したままにすると錆びの原因になります。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。


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