風紋ダマスカス牛刀は錆びに強く、欠け難くそして美しい刃紋をもつ高級包丁｜鍛冶工房いわいの通販サイト

この風紋ダマスカス牛刀は異金属と何重にも張り合わせた鋼材（ダマスカス鋼）と武生V金十号を挟んだ鋼材を約900℃にて鍛造して制作しています。その為、錆びにくいのはもちろん、通常のステンレス包丁に比べ、耐久性に優れ、大変切れが良く、また切れが長持ちするので、お手入れも通常の包丁に比べ、研ぎなどを行うことが少なくなる包丁です。
こちらの風紋ダマスカス牛刀は、刃紋の美しさも特徴の包丁です。
持ち手部分の口金は3種類から選べますので、よりお客様のお好みが見つかりやすくなっております。
※ただし、切れが長持ちする為、刃が硬くなっておりますので、研がれる場合には、通常の鋼の包丁などに比べやや研ぎにくいのが欠点です。

牛刀は肉・魚・野菜など幅広い材料に対してさまざまな切り方をできるようにした、多目的に使用できる大変便利な包丁です。

こちらの包丁はさびにくいハガネ、武生Ⅴ金10号鋼を多重層鋼のステンレス母材に割込みましたので、錆びに強く、欠け難くできています。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

※牛刀について詳しくは【牛刀の使用用途について】をご覧ください。

初めてお使いになる時には、まず洗剤と水で洗ってからご使用ください。

鋭い刃がついています。

冷凍食品や魚の骨などの硬い食材は絶対に切らないでください。刃欠けなどの原因になります。

さびにくい材質ですが、包丁の使用後は中性洗剤にて汚れを落として、お湯で流し、乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。
水分や汚れを残したままにすると錆びの原因になります。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石（といし）で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒などを使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい（岩井刃物）の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。