料理包丁の工法について 料理包丁の種類と用途

三徳包丁

戦後の食生活の変化と共に対応する為、出来たのが文化包丁(または万能包丁や鎌型包丁)とも呼ばれる、菜切包丁の先端を尖らした形をした包丁が三徳包丁です。

肉・魚・野菜など幅広い材料に対して、さまざまな切り方をできるように、多目的に使用できる包丁がこちらの三徳包丁です。(家庭用として使いやすく非常に一般的であり、特にこだわりがなくふつうに調理するなら、三徳包丁1本持っていれば大丈夫といわれる万能包丁です。)
最初に買うならどの包丁がいいですか?とよくご質問をいただきますが、使われる用途にもよりますが、ご家庭用で本格的な手打ち包丁をはじめて買われるのでしたら、やはりおすすめのなのがこちらの三徳包丁か牛刀です。
※一人暮らしの方やあまり料理をされない方で、とりあえず1本切れる包丁をという方にはペティナイフもおすすめです。

先端部分でイカ、タコ、魚は小魚の骨に触れない使い方なら使用出来ますが、マグロ、ブリ等の脂の強い魚を切ることはお薦めできません。

肉等も先端部分で小間切れにする程度はさほど問題はありませんが、大きいお肉を刃全体を使って切ることは避けられた方がよいかと思われます。

※但し、ご自分で包丁を研ぐことが出来る方は、少々脂の強い物を切られても大丈夫です。
その際には必ず使用後刃全体を細めの砥石で研いで下さい。

サイズは現在ご家庭用標準的サイズは刃の長さ165mmとさせていただいておりますが、お客様のご要望にあわせてお作りすることも可能ですので、お気軽にご相談下さい。
当店一番人気風紋三徳包丁はおすすめです!


ページの
先頭に
戻る
10000円以上送料無料 ezwebのご利用のお客様

商品カテゴリー

使用用途で選ぶ

包丁の種類で選ぶ

まな板・砥石

工芸用刃物

山林用刃物

鋏(はさみ)

ペーパーナイフ

お急ぎの方は

お問い合わせフォーム
又は
0776-63-6374まで

ご注文の受け付けは年中無休です。お問い合わせへのご返答は翌営業日とさせていただいております。
また電話でのお問い合わせ及びご注文は土・日・祝日を除く9:00~17:00までとなっております。 何卒ご了承くださいますようお願い致します。