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風紋は強度、耐靭性に優れた高級和包丁です。

小ぶりな刺身包丁と出刃包丁の
高級包丁セット

少し小ぶりな強度、耐靭性に優れ、美しい刃紋を持つ出刃と刺身の高級包丁セットです。

AS1007

越前打刃物
風紋出刃包丁135mm
風紋刺身包丁170mm
包丁2本セット

56,100

51,000

数量:
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出刃包丁と刺身包丁のセットです。

風紋出刃包丁
風紋出刃包丁
手元に重心を置いた風紋出刃包丁
手元に重心を置いた出刃包丁です。
美しい刃紋の出刃包丁
切れ味優れた風紋刺身包丁
手元に重心を置いた刺身包丁
手元に重心を置いた刺身包丁

写真をクリックすると拡大します。

信頼の日本製(made in japan)

商品詳細

(出刃包丁)全長 約260mm、刃渡り:約135mm

(刺身包丁)全長 約305mm、刃渡り:約170mm

(出刃包丁)約195g、(刺身包丁)約90g

(出刃包丁)白紙1号鋼、(刺身包丁)青紙2号鋼

(出刃包丁)シノギ付き紫檀柄、(刺身包丁)八角紫檀柄

片刃

※サイズや重量など手作りのため、多少の誤差がございます。

商品説明

高級包丁風紋
高級包丁風紋

おもに魚料理を中心とした、岩井刃物が自信を持っておすすめする、少し小ぶりな刺身包丁出刃包丁風紋包丁セットです。

お料理好きな方本格的な包丁が欲しい方ご結婚のお祝い釣り好きなお父様へのプレゼントにもピッタリなセットです。

2本とも通常サイズより若干小ぶりなので、お料理好きなお母様への贈り物やあまり大きな魚を捌かない人や、柵で買ってこられる方にとても重宝されるサイズの和包丁セットです。

越前打ち刃物の特色を生かし、本鍛造・手打にて伝統工芸士が1丁1丁丹念に製作した包丁です。

出刃包丁

ハガネ材には白紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

魚のあらおろし、ブツ切りや三枚おろしに適しています。

刺身包丁

ハガネ材には青紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。

主に刺身にするのに薄く切るための刃物です。

荒使いや固い物を切るには不適です。

こちらの包丁【風紋】は鉄とハガネを幾重にも重ねて鍛造することにより相互作用により強度・耐靱性に優れ、長期に渡って使用しても刃部の歪み(ひずみ)がでにくく、刃こぼれもし難くなっています。
又、耐久力だけでなく見た目にも美しく、一本一本の違う紋様、同じ物は二点と出来ない面も特徴です。

柄部には丈夫な紫檀材を使用しています。

※またご家庭にてよく使われるサイズのセット

風紋出刃包丁 刃渡り150mmと風紋刺身包丁 刃渡り200mm
2本セットもご用意しています。

▼包丁について詳しくは下記をクリックしてください。

包丁の種類と工法 包丁の種類と用途

使用始めに

黒打・風紋などの鉄製の包丁には防錆加工が施されております。
ご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。
又、全ての包丁を対象に御注文の際、研ぎ出しをご要望の場合お申し付けください。
※研ぎ出しの料金は無料でお受けします。

(届いてすぐにご使用される方は、研ぎ出しをされると便利です。)

使用中の注意

鋭い刃がついています。

刺身包丁では冷凍食品や魚の骨などの硬い食材は絶対に切らないでください。
出刃包丁の場合は魚の骨を切る際には、しっかりと魚を抑えて切ってください。

刃欠け等の原因になります。

柄の部分の紫檀はエタノール等で消毒すると色が落ちる場合があります。

使用後の注意

錆びが生じる素材を使用しています。

使用後は中性洗剤にてよく洗い、お湯で流してください。

洗った後は乾いた布巾等で水分が残らないようによく拭きとって、乾いた状態で収納してください。

また食器洗い洗浄機や食器乾燥機などは絶対使用しないでください。柄割れの原因になります。

切れが悪くなったり、切れが鈍くなりましたら、砥石で包丁を研いでいただけると切れ味がもどります。

※刃こぼれの原因となりますので、シャープナーやスチール棒等を使って研ぐことはおさけください。

鍛冶工房いわい(岩井刃物)の包丁の研ぎ方、又は研ぎ直しサービスをご利用ください。


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