お客様の声
久志様 20代 男性
本鍛造 黒打出刃包丁
結論から申しますと
「和包丁(鋼)の扱い方を覚えた人には最高の相棒になりうるオススメの品!!」
今回は18センチの物を購入させていただきました。
重さも程よく、切れ味も素晴らしく魚を非常に捌きやすい厚めの出刃です。
何よりも特徴的なのは裏すきが裏だけでなく表にも若干施されており、身離れ及び抜け感も素晴らしいです。
父より継いだ出刃をサブにしつつこちらをメインに使っていこうと思います。
素晴らしい作品を生み出して下さり深く感謝いたします。
ちなみに和包丁(鋼)の扱い方とは、洗って濡れたまま放置しない、可能なら作業1工程1拭きで作業(水で濡らして絞った布)、作業と作業の間で時間があくなら乾いた布で拭こうと言った感じです。
包丁は研ぐ前提の物ですが、いわい様は郵送での研ぎも受け付けており研ぎが苦手な方でも安心してご使用できます。
シャープナーやスチール棒は他の和包丁は勿論、この包丁をダメにするので絶対に使用しないようにしてください。
匿名様 男性
なじみのない名前だったので、正直不安だったのですが、製造販売であり、クレカ決済が出来るということで注文しました。
送られてきた荷は、梱包もしっかりしていて安心しました。開けて見ると、いかにも切れそうな感じで、実際使ってみると、切れ味よくスパッと切れました。野菜専用にし、大切に使っていきます。
やっちゃえやっさん様 10代以下 男性
やっぱりねーこの包丁はねーすごくねー
切れ味えぐチーズバーガーセットですわ。
これはね−包丁というよりか、刃物だねーーー
なおちゃん様様 60代 男性
包装などきれいで大変いい買い物をしました。妻も喜んでいます。
久志様 20代 男性
越前打刃物 黒打切り付け包丁
伝統工芸士様により鍛造される受注生産限定の素晴らしい逸品です。
今回は26cmを購入いたしました。
当方、趣味且つ生活の為に欠かさず三食作り、研ぎも物によって8000番まで行う家庭人での購入ですが、最高の買い物でした。
お刺身も切りましたが舌触りが滑らかで牛刀で切っていた時とは全く違い、更に美味しく感じました。
VG10で切った時の感覚と比べ、滑らかかつ鋼の硬さも感じられ、全く別次元の切れ味でした。
また薄刃も兼ねていると言う説明通り、桂剥きがしやすい形となっておりますので、大根のツマを作り、拭いた上で刺身を切るなんて事も可能です。
薄刃も持ちたいけどお金が…しまう場所が…と言う方はコチラ一本で賄えるのは非常に魅力的な点だと思います。
また個人的には握りやすい上、重さのバランスも丁度良く、扱いやすい一本です。
研ぎサービスも送料の負担のみかつ期間なしで行って頂けるので定期的にお願いしたく思います。
こちらは料理人だけでなく、料理に拘りがあって良い道具を長く使いたい、一生使い続けたい、子や孫にも伝えたいといった方に是非お勧めしたい一本です。
また、サイズも購入サイズ以下であれば調整してくださいます。
(24cmを希望であれば26cmを購入して調整して貰う感じ)
最高の1本を製作して下さり誠にありがとうございます。
この包丁に恥じないように錆びさせず、研ぎの技術もより高めていきたく思います。
ひらめ様 50代 男性
黒打舟行包丁
購入後、２回ほど、釣ってきた小アジを何匹かアジフライ用に捌きました。
魚を開くときはもちろん、ハラ骨を削ぐときも身を削らず、薄く削ぐことができました。
切れ味が良いからこその出来だと思います。
サビは浮きやすそうなので、刃物用の油を塗ってラップに包んで保管していますが、今の所の大丈夫そうです。
さくみーだった様 60代 女性
使っていた出刃包丁が短くなってきたため鮭専用というわけでは無いですが、少し長めの出刃包丁を注文させていただきました。
届いた後包丁が長めになったせいか少し重たいな~とは思いました。
ちょっと使いにくいかなと思いつつ捌いていました。使っているうちに重さにも慣れ無駄な力も入れずに扱えるようになりました。
鮭の仲腹あたりは、魚の幅も広く長めの出刃はやっぱりいいですね。
もう鮭のシーズンは終わりましたが、手入れを怠らないようにして大事に使用させていただきます。思ったより重たい手が小さいほうなので柄が太く感じた事もお伝えして終わります。
早急に入手したかったことを、考慮していただきありがとうございました。
ホトトギス様 70代以上 男性
子供竹細工戦前渋柿むき毎晩1かごで刃物使い得意75年刃物研ぎ得意。
長崎松原包丁にこだわる今年、燕刃物探しみつけたとても良さそう研げ味たのしみ。
まっさん様 50代 男性
父の退職祝いに購入大変気に入っており使うのが勿体無いと飾って鑑賞してました。
素敵な品をありがとうございます
